1、米饭要黏些的，香米加糯米蒸熟晾凉（微热40度左右），备用。

2、调醋，是寿司口味的关键，盐、糖、白醋的比例是1 : 5 : 10并且要加热，在没有煮沸的情况即可，晾凉，备用。

3、调和白饭，将一份量的醋和五份量的饭均匀搅拌，略上劲为好。

4、卷，用寿司帘将平铺米饭的烤海苔卷起压实，卷起（包裹蟹柳、火腿、黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、金针菇，口味重的可以加点儿辣酱）注：卷什么料可以随意，但蟹柳、金针菇或香菇要先用水焯熟，鸡蛋用一个煎成蛋饼切丝用。

5、切，饭很黏或软，切起来很是功夫，下刀要快，特要刀上沾清水才好切。

6、吃, 最好蘸上日本酱油、芥末（海洋类的寿司蘸料）一同食用，配上姜片。

用料： 三文鱼紫菜黄瓜大米寿司醋萝卜条步骤：

1大米煮熟，稍稍硬一点。

2趁饭热的时候加适量寿司醋拌匀。

3黄瓜去皮去馕切条。寿司萝卜条（网购）备用。三文鱼切条状。紫菜剪成10cm宽的条状。

4把紫菜放寿司帘上，在紫菜上铺薄薄一层米饭。紫菜前端留2cm空白。铺上材料，卷紧寿司帘。稍稍捏紧，放置一会儿打开寿司帘。

5用刀切开寿司卷。切4-5次后中途用清水洗净刀面，继续切。