食材：石斑鱼、姜、葱、蒸鱼?油、食用油、料酒和盐。

做法步骤：

1、将新鲜的石斑鱼去除鳞片和内脏，在清洗干净后在石斑鱼的鱼背上划几道斜刀，然后放到蒸盘里。

2、将葱切成葱段和葱丝，姜切成姜片和姜丝，放置一旁备用。

2、在石斑鱼的鱼肚里和表面上涂抹上适量的料酒和食盐，接着在鱼肚里和斜刀口出放上一些切好的葱段和姜片，然后进行腌制15分钟的时间。

3、将腌制好后的石斑鱼放到蒸锅中，淋上一勺料酒、一勺酱油和一勺食用油，然后开始蒸。当水开了之后，再用大火蒸10分钟的时间。

4、等时间到后，取出石斑鱼，去掉葱段、姜片，倒掉多余的汤汁，然后淋上适量的蒸鱼?油来提升香味，最后再撒上一些葱丝和姜丝。

5、起锅烧油，将2匙的油烧至滚烫后，均匀地淋在石斑鱼的表面。这样一道鲜嫩的清蒸石斑鱼就做好了。

1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

2.用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

准备食材：石斑鱼300克、大葱10克、生姜1块、小葱10克。

步骤 2清蒸石斑鱼做法步骤：2

大葱切圈。

步骤 3清蒸石斑鱼做法步骤：3

小葱切段。

步骤 4清蒸石斑鱼做法步骤：4

石斑鱼洗净，鱼身斜刀切几刀方便入味。

步骤 5清蒸石斑鱼做法步骤：5

鱼身抹上盐。

步骤 6清蒸石斑鱼做法步骤：6

撒上葱段、姜片、大葱，淋上1勺料酒。

步骤 7清蒸石斑鱼做法步骤：7

蒸熟，蒸好取出，淋上生抽。

步骤 8清蒸石斑鱼做法步骤：8

锅中热油，淋在鱼身上即可。