步骤/方式1

鸡肉洗净切块，沥干水分后倒入料酒、白胡椒粉、花椒粉、姜丝，拌匀后腌制1小时左右

步骤/方式2

葱姜蒜洋葱改刀，小米椒、泡椒切段

步骤/方式3

热锅凉油，油热后放入刚才准备好的辅料，炒香后盛出备用

步骤/方式4

另起锅放油，油炒至七成热后放入腌制好的鸡块，炒至表面微微焦香

步骤/方式5

炒熟鸡肉的过程中，准备好用料表中的剩余香料，温水洗净

步骤/方式6

鸡肉表面微焦后放入豆瓣酱，如果不吃火锅或者要用火锅底料，只放2勺豆瓣酱即可

步骤/方式7

豆瓣爆香后放入刚刚准备的辅料倒进去

步骤/方式8

放入准备好的香料、冰糖，炒香

步骤/方式9

倒入啤酒、生抽、蚝油，炒匀后放入能淹过鸡块的热水，大火煮开后小火炖半小时左右

步骤/方式10

加入葱花出锅装盘

步骤/方式11

成品图