新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半个小时；葱姜蒜切丝，辣椒切小段。

取小碗，放耗油、酱油、一大勺清水调成料汁；

锅内烧水，加料酒。

水开后，扇贝肉过水，捞出待用。

锅内倒入植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香。

转大火，放入扇贝肉，放入调好的料汁，翻炒，即可出锅。

准备食材：扇贝6个，粉丝1把，香葱末5克，姜丝10克，蒜末50克，蒸鱼豉油20克，生抽10克

具体做法：

1、将需要的粉丝准备好，放在一个小碗中，倒上适量的温水，泡软；

2、扇贝从中间片开后，去掉内脏，将其一个一个的仔细收拾干净，待用；

3、锅中添上少许的油，待油烧热后，放入切好的蒜末，小火炒出香味；

4、加上蒸鱼豉油和生抽调味，煮开后，即可关火，倒在一个小碗中即可；

5、将去掉肉的贝壳，仔细清洗干净，沥干水分后，将泡软的粉丝取适量放在贝壳上；

6、接着将贝壳肉放在粉丝上，再放上姜丝，蒸锅中添上水，待水蒸开后，隔水放入扇贝，大火蒸8分钟；

7、蒸熟的扇贝取出来，淋上蒜香汁，撒上香葱末，浇上热油，即可享用。

主料1种、扇贝肉250g

辅料3种、孜然5g、芝麻3g、香菜10g

调料3种、蒜蓉辣酱30ml、糖5g、盐1g

烹饪步骤5步

步骤1、将扇贝肉淘洗干净，挤去水份。

步骤2、在碗中加入辣酱，糖，孜然，盐和一点清水调成汁备用。

步骤3、起锅热油，将扇贝肉下入锅内大火煸炒5分钟炒熟。

步骤4、倒入酱汁

步骤5、加入香菜炒匀出锅，撒上芝麻即可。

食材：大扇贝肉8粒，切半，解冻，蒜蓉1汤匙，洋葱1个，去皮切丝，熟腰果适量，姜片2片，青椒1个，去籽切片，胡萝卜1棵去皮切段，玉米笋8条，切块，松子适量，油适量

汁料：蚝油1汤匙，麻油1茶匙，盐1茶匙，糖1茶匙，水2汤匙，生粉2茶匙，花雕酒1茶匙

腌料：胡椒粉和盐腌少许

做法:　

1.先将扇贝肉用胡椒粉和盐腌15分钟，胡萝卜氽烫2分钟，加入扇贝肉一起烫至硬身(约2分钟)，沥水备用。

2.快火下油(约1汤匙)起锅，爆香蒜头和姜片，加洋葱和1茶匙盐炒软，加青椒和玉米笋炒香；加入扇贝肉、胡萝卜和酒炒匀，再加汁料和匀

1/7

扇贝肉，鱼丸洗净备用

2/7

圆葱洗净切块，蒜切成末备用。

3/7

锅中烧热，倒入蒜末爆香

4/7

爆香蒜末倒入食材，翻炒均匀

5/7

炒匀后倒入圆葱，加入盐和蚝油，继续翻炒。

6/7

炒好后放入香菜翻炒几下即可出锅食用

用料：扇贝半斤、粉丝2把、蒜1头、盐适量、生抽适量、耗油适量、糖一丢丢、料酒一丢丢

做法步骤：

步骤 1、清洗扇贝：去掉腮，肠线，黑色脏的部分

步骤 2、焯扇贝：水开后加入料酒，放入扇贝，水再次开时出锅

步骤 3、热锅冷油，加入一半蒜末爆香，加入另一半蒜末翻炒，入扇贝翻炒，倒入调好的酱汁翻炒，加入泡好的粉丝翻炒，加适量盐，翻炒均匀出锅，撒上香菜碎，泰椒碎。 酱汁：生抽，耗油，糖 泡粉丝：10分钟就好 上菜。