蒜蓉开边虾最正宗做法:

1. 将虾洗净。如果是没有处理过的虾要先开背，去虾线（就是虾肠子），用料酒和适量盐腌制（半小时以上最好），也可以加入鸡精一起腌。

2. 将蒜蓉抹填在虾腹中，摆盘，开水（水开后再上火）蒸两分钟。

3. 锅热油，可根据口味加入适量生抽，花椒粉，胡椒粉，辣椒油，然后将滚油均匀淋在盘中的虾上，热油会把蒜香味进一步提带出来。

这道菜的关键是蒜香，可用新鲜蒜瓣剁成蒜泥放入油里面炒出蒜香再淋在虾上。

蒜蓉开边虾是一道非常美味的海鲜菜品，下面是一个简单易学的做法：

所需材料：

大虾 500 克

蒜末 适量

青蒜末 适量

辣椒粉 适量

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

油 适量

步骤：

大虾洗净，用剪刀剪开虾背，去除虾线，备用。

锅中倒入油，烧至 5 成热时，放入虾，煎至两面微金黄。

加入蒜末、青蒜末，煸炒均匀。

加入一些盐、辣椒粉、生抽和料酒，翻炒均匀，煮至虾熟透即可。

温馨提示：

煎虾时火候要掌握好，不要时间过久，虾肉会变得老硬。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如葱、姜等。

主料：

虾10条

蒜蓉50克

辅料：

油10毫升

味极鲜15毫升

做法：

1. 虾去脑部脏物，去虾线，从肚内剪开。

2. 蒜剁蓉。

3. 把虾码入盘中摆好。

4. 把蒜蓉放入虾肚里，淋上味极鲜，淋上油。

5. 蒸锅水开后，放入虾蒸6、7分钟。

6. 取出直接上桌