1.准备食材。鸭蛋（鸡蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋皆可，我们家一直以来用的都是鸭蛋），红茶，桂花，桂皮，桂叶，八角，干辣椒，陈皮，冰糖。

2.将鸭蛋外壳刷洗干净，放入锅中，倒入清水，和鸭蛋持平即可。在水中加少许食盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸭蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在蛋的中间。水开后再转小火，煮10分钟左右关火，再焖5分钟，鸭蛋就煮熟了。

3.煮鸭蛋的时间准备卤包。将以下材料:桂叶、桂皮、八角、干辣椒、陈皮、茶叶，装入料包袋。

4.将卤包用80℃的水冲泡一会，可以去除料包中茶叶的苦涩味，也使所有小料的味道更加融合。

5.煮熟的鸭蛋快速入凉水中晾凉。冷热交替，这样可以使后期剥蛋的时候不容易蛋壳连着蛋白。

6.晾凉后的鸭蛋轻轻敲打蛋壳使其出现裂纹，这样卤的时候更容易入味。

7.将鸭蛋放入砂锅中，加入卤包，加清水，水量刚好盖过鸭蛋即可。

8.加两勺生抽、三勺老抽、两勺料酒、适量食盐。这个量是我家的，具体根据个人实际操作掌握。

9.再加入冰糖。

10.加入干桂花。

11.稍稍搅拌均匀，使调料化开。

12.电炖锅两小时慢慢煨。具体煮的时间根据不同的锅调整。

13.煮好的五香蛋茶香扑鼻，浓浓清香。

一般都是鸡蛋先煮熟，敲裂蛋壳，冷水放入茶叶，胡椒粉，草果，香叶，桂皮，八角，小茴香小火慢炖2小时即可。