材料：

粉丝150克

猪肉100克

葱1根

生姜2片

豆瓣酱1勺

蒜苗适量

食用油适量

盐适量

鸡精适量

步骤：

先用热水将粉丝泡软备用。

将猪肉剁成肉末，葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入姜末、蒜末和豆瓣酱炒出香味。

加入适量的水和盐，烧开后放入泡软的粉丝，煮至粉丝变软。

加入鸡精调味，撒上葱花拌匀。

将粉丝装入盘中，撒上蒜苗碎即可食用。

温馨提示：

粉丝泡软的程度可以根据自己的口感来决定，喜欢软烂口感的可以泡久一点。

豆瓣酱的用量可以根据个人口味来调整，如果喜欢辣味的可以多加一些。

可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者花椒粉等调料。

1　猪肉洗净切片，剁成肉泥，添入1/2汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙酱油拌匀，腌制15分钟。

2　粉丝剪半用清水浸泡1小时，让其充分泡软。葱去掉头尾，洗净切成段。姜去皮切成片。盛半碗清水，加入1/2汤匙生粉，调匀成生粉水待用。

3　烧热锅内5汤匙油，爆香葱段和姜片，倒入腌好的猪肉泥，加入1/2汤匙料酒煸炒至肉泥散开、肉色发白。

4　捞起泡好的粉丝，沥干水后倒入锅内，加2汤匙酱油、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和5汤匙清水，翻炒至粉丝上色。

5　将生粉水倒入锅内，与粉丝肉末炒匀勾芡，便可装盘。

1/8 姜蒜剁碎，葱切花，小米椒和杭椒切碎，肉剁成沫。

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2/8 先把粉丝用凉水泡15分钟左右至软。

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3/8 开中火，起锅烧油，倒入肉沫，转大火煸炒。

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4/8 转小火，加入郫县豆瓣酱继续煸炒出香。

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5/8 再依次加入姜蒜沫翻炒入味。

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6/8 倒入粉丝，翻炒均匀。

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7/8 转大火，依次放入料酒、生抽、小米辣、杭椒沫、白糖，快速翻炒均匀。

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8/8 最后淋上些许香油翻炒几下，出锅装盘，撒上葱花即可食用。