1.花甲买买回来泡在清水中，加入几滴油

2.炒之前将花甲放入保鲜盒中，加盖双手摇动，倒出来清洗后再重复几次

3.清洗干净的花甲放入冷水锅中煮

4.大火煮开后稍煮一下看到花甲张口后关火取出花甲肉

5.烧热锅，放入适量的油，下入葱姜末爆香

6.再加入丝瓜进去翻炒

7.倒入少许水稍煮一下丝瓜

8.待丝瓜煮到透明后加入盐翻炒

9.再加入花甲肉翻炒几下后就可以出锅了。

食材：

花甲600克，葱,姜,蒜适量，小米辣3个

做法：

1：调料汁：碗里加1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽、半勺盐和1勺淀粉搅拌均匀备用

2：花甲加点盐浸泡一会吐沙，烧开水倒入花甲焯水捞出控干水分

3：热油加入葱姜蒜、豆瓣酱炒出红油和花甲,倒入料汁翻炒均匀,撒上葱花小米辣即可出锅啦

花甲其实也很简单，前提是先养出沙。然后放几滴食用油。又然后放养十五分钟左右，让它吐沙，这样经过半小时以上才能让花甲吐尽泥沙或淢泥。

当然根据花甲的习惯放入少许海盐培养，经过二三小时的培养可能会减少百分之九十左右的泥沙

第一步骤，买回以后一定要用加盐，食用油的水把花甲浸泡，最低2个小时。1小时换一次水最好。浸泡时间以3-5个小时为宜。因为我家孩子吃饭嘴比较刁，所以我一般每小时换一次水，换三次后再浸泡一夜后第二天才做。

香辣花甲

?用料：花甲2斤（1000克），郫县豆瓣酱30克（我一般用2汤匙，各位适量），葱末，姜末，蒜末，小米辣适量，根据个人口味适量，料酒适量，生抽一勺半，老抽小半勺，糖半勺，耗油半勺，盐（小半勺），啤酒，150毫升，鸡精小半勺，海鲜酱小半勺（如果家里没有，可省略）。青红椒各1根（不爱吃也可以不放）。

烹饪步骤：

1. 将浸泡过的花甲取出淘洗干净，以外壳摸着光滑为准。放置备用。将葱姜蒜，小米辣切末备用，青红椒切滚刀块备用，

2. 起锅烧油。

3. 放入郫县豆瓣酱，小火不停翻炒，以炒出红油为准。

4. 加入姜、蒜末，小火炒出香味为止。

5. 倒入洗干净的花甲，开大火快速翻炒，当看到花甲有开始张开壳的时候，倒入料酒去腥，生抽、耗油调味,海鲜酱，倒入老抽上色。（如果喜欢颜色重的，可以多放。）然后大火继续翻炒几下，然后倒入100毫升的啤酒继续翻炒。

6. 当看到花甲基本全部张开的时候，放入小米辣，青红椒，糖，鸡精继续翻炒至汤汁浓稠，这时候就做好了。

7. 起锅装入盘中，撒上葱花。

这道好吃又简单的香辣花甲就做好了。

泰式凉拌花甲

所需食材:

花甲500克，青尖椒1个，红尖椒1个，蒜5瓣，生抽三勺，鱼露半勺，醋两勺，糖一勺，青柠檬5个，料酒1勺。

烹饪步骤:

1.准备好所有食材，青柠檬切片，辣椒切圈，香菜切段，蒜剁成蒜末。

2.所有的配料放入大碗中＋生抽3勺+醋2勺+糖1小勺+鱼露半勺搅拌均匀。

3.锅中加水放花甲，加少许料酒，煮至开口捞出。

4.把调好的碗汁倒入花甲上搅拌均匀即可开动。

把花甲放入清水中加入盐和几滴油，吐上一个小时左右，花甲中的泥沙就会吐出变干净了。

然后用清水洗干净。

锅中放油烧热倒入花甲翻炒加料酒去腥。

装入盘中，锅烧热加入喜欢的作料再将花甲倒入锅中翻炒入味就熟了。很好吃。

       炒花甲好吃又简单，将买来的花甲放水里养个半小时左右，然后沥干、用炒锅放适量的食用油翻炒均匀、至花甲开裂撒上葱花即可。