芝心披萨

食材明细

高筋面粉90G

低筋面粉60G

黄油10G

白砂糖10G

盐1G

矿泉水80G

酵母5G

奶油奶酪10G

马苏里拉奶酪160G

青豆50G

甜玉米粒50G

处理后的虾仁100G

原味口味

烤工艺

一小时耗时

普通难度

超详细步骤教你做出可媲美必胜客的芝心披萨的做法步骤

1

将盐和糖放70ML水先溶解，（留10G水看后面面团的软硬情况再做增减哈）

2

筛入面粉，面粉必须过筛哈。

3

在面粉堆上挖一个洞，将酵母放进去。

4

用面粉盖住酵母。

5

顺时针方向搅拌，使之成团。碗内都没有粉即可。

6

将搅好面团放入面包机，先选择十五分钟揉面。

7

十五分钟结束后加入黄油，再选择1个半小时的揉面加发酵程序。

8

这个一个半小时是含揉面加发酵的。这一步可以按自己家里的面包机来调整，如果是手工和面的话，就揉到面团可以出手套膜，然后盖保鲜膜后发酵到两倍大。也是一样的。（如果用机器做的话，这个等待的时间可以去做披萨酱，或者处理馅料）

9

醒发好的面团，排气。

10

擀成比披萨盘大一圈的面片。（尽量弄圆点，分布均匀点哈，我这个还不够圆）

11

将面饼覆盖在披萨盘上，用叉子在底上叉点洞，

12

将马苏里拉芝士靠着披萨盘，堆放一圈，

13

按均等的距离将外面的面皮翻下来，覆盖芝士。如图所示，（必胜客间隔很大，但是我感觉不美观，间隔不那么大，反而好看，可按个人喜好调整）整理好后，覆盖保鲜膜放入冰箱，稍微醒发，同时去处理馅料。

14

虾去头，尾，沙线，壳，放少量盐，白胡椒粉，高度白酒拌匀腌制10分钟，大火倒少量油，将腌好的虾倒入快速翻炒，略微变红就盛出。将青豆和玉米倒入炒到颜色变深后倒牛奶关小火煮大约2分钟，要煮干牛奶。颗颗分明，不能是湿的。

15

取出饼皮底部涂披萨酱（披萨酱可以买，也可以自己做，强烈建议自己做，我的菜谱里有做的方法，买的死咸，没有自己做的一半好吃）撒5G奶油奶酪，再撒20G的马苏里拉芝士。

16

然后铺上一层虾仁。

17

在虾仁上面撒5G奶油奶酪，和20G马苏里拉芝士。

18

再撒上青豆和玉米粒，撒点红椒圈点缀。

19

面饼边能见处都刷上适量的全蛋液，放入预热的烤箱，200度上下火烤15分钟，

20

请在10分钟左右的时候就观察下颜色，略微发黄，就可以取出，撒剩余的马苏里拉芝士在青豆玉米的表面，再放入烤五分钟。

21

五分钟后，烤到芝士融化，饼边焦黄即可