四川泡菜坛太酸最快的补救的办法是加入适量的盐。

四川泡菜坛的泡菜太酸是因为泡菜坛里缺盐，只要加入适量的盐就和糖就可以纠正酸味。

可以放盐，这是最快的方法，基本上第二天就能减少泡菜水的酸度。也可以加一些白酒和冰糖，但不能多，容易改变泡菜的口感。

四川泡菜太酸，可以加点碱粉，然后，再加点盐。

泡菜坛适宜放在温度较低的地方。

气温高，盐分易渗透则成熟快，但也容易泡软，泡坏啦，影响食用

既然你家热，那就建议放在室外，放在雨水进不了的地方哦

这要分两种情况，一种是泡菜水，又称原汁，是四川用于泡菜的水，只要保存得当，一般情况下可以五年换一次水。当然，四川泡菜也有许多讲究，每次捞泡菜时，必须用干净干燥的工具捞，否则容易造成原汁变坏。

一种是泡菜坛子边沿水，这是为了对泡菜坛子起到密闭作用的水，一般夏天2—4天换一次水，冬天5—10天换一次水。

1.四川泡菜第一坛子酸水有多种做法，主要有以下方法制作。

2.四川泡菜第一坛子酸水主要做法：将山泉水或者自来水装桶静置一夜，将静置后的水倒入泡菜坛，沉底水不要，加入泡菜盐（根据水的多少加盐）、老姜一砣、花椒几拾粒、大料、八角适量，干辣椒节一把，冰糖20克，将洗净晾干的大白菜放入泡菜坛内水淹着，盖上坛盖加水密封1月后泡菜酸水就做好了。

 四川泡菜第一坛子酸水怎么做？

个人是这样认为的，四川泡菜第一坛子酸水是这样做的，先把水烧开，然后放凉以后再放些盐，再放一些花椒，小米辣，然后放一些新鲜的蒜苔或者大蒜放盐的时候最好是放那种泡菜盐，泡菜盐的话，可以有效的阻止泡菜生花这种东西所以我认为这就是我认为的，四川泡菜第一坛子酸水的做法

四川泡菜坛子第一坛酸水需要先烧一盆开水，放置自然凉，然后准备适量的八角，三奈，盐，萝卜，花椒，小米辣，姜，蒜等材料，待水凉以后一起放入坛子里。再加少许白酒和冰糖。为了防止坛子生花，此过程一定不能粘油，不能加生水。一步一步的完成以上步骤即可。