1.我们在制作锅巴肉之前，需要准备一些可能会使用到的材料，主要包括里脊肉，胡萝卜，淀粉，香菜，生姜，大葱以及米醋，料酒，酱油，食用油，白糖，胡椒粉等调味料。

2.将里脊肉清洗干净以后，把里脊肉切成比较均匀的薄片，里脊肉不能太厚，也不能太薄，如果太薄的话，里脊肉很有可能会断掉，但是如果太厚的话，也会影响到口感。往里面放入适量的淀粉水，其实就是加入已经搅拌均匀的淀粉和水，进行均匀的搅拌以后，这个时候淀粉已经被搅拌成糊状了，往里面适量的加入胡椒粉，食用盐和料酒进行调味，腌制大概15分钟左右的样子，腌制过的里脊肉会更加的入味一些，制作出来的锅包肉口感上会更好。

3.在这个过程当中，我们可以将生姜，胡萝卜，大葱等材料清洗干净以后都切成丝状，并在清水当中稍微浸泡一会儿，将其中多余的水分沥干。

4.在碗里倒入适量的米醋，白糖，酱油，淀粉调配成汁水，我们可以根据个人的口味喜好，往对往里放入的调料进行适当的修改。

5.在锅里放入适量的食用油，油的数量可以稍微多一点，这样可以防止里脊肉粘在一起，等油温升高了以后，就可以将里脊肉放入了，再放入里脊肉的时候一定要一片一片的放入，并将火调制中小火，等到里脊肉成型了以后，就可以将里脊肉捞出了，如果炸的时间太久的话，肉吃上去会特别的硬。

6.在锅里放入适量的食用油，把准备好的生姜，葱，胡萝卜放入进行翻炒，爆香了以后，将准备好的调料倒入，等到汤汁沸腾了以后，就可以将炸过的里脊肉放入锅中了，进行均匀的翻炒后，锅包肉做好了，锅包肉一定要趁热吃，热的时候锅巴肉的口感是比较好的。

锅巴肉片绝对是超级有面子的家宴菜，脆香的锅巴，香嫩的肉片，再加上咸鲜的肉汁，原谅我，先让我咽下口!今天就来做锅巴肉片的做法，虽然看着复杂，但是很简单的，认真看哦。

一、锅巴肉片

　　主料：里脊肉100克 剩饭300克

　　辅料：黑木耳适量 红萝卜适量 笋片适量 盐适量 油适量 料酒适量 生粉适量 胡椒粉适量

　　笋片适量 小葱适量

　　制作工艺：

　　锅巴肉片总共有14个步骤：

1、将剩余米饭平摊在烤盘中， 放入阳光下晾晒;

2、里脊肉切成片， 放入盐， 料酒， 生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下;

3、笋片凉水下锅焯烫;

4、再加入黑木耳一起焯水;　

5、将晒干的米饭撇成小块;

6、放入油锅中炸;

7、炸至金黄色后捞出备用;

8、烧热锅， 放入适量的油， 下入肉片翻炒;

9、肉片翻炒变色后加入红萝卜片一起翻炒;

10、翻炒几下后下入焯过水的笋片和黑木耳继续炒;

11、倒入加了盐和胡椒粉的水淀粉，一起煮上两分钟;

12、将炒好的黑木耳冬笋肉片同汤汁一起倒在炸好的锅巴上;

二、小贴士

1、剩余米饭平摊在烤盘或案板上放在阳光下晾晒，也可以放入烤箱中将其水分烤干(注意烤箱温度不要太高)，这样处理过的米饭才能放入油锅中炸成锅巴

　　2、肉片提前用调料腌制入味， 笋片要凉水下锅去除涩味， 再将黑木耳焯水预处理熟

　　3、热锅凉油，先炒肉片，变色后下入脂融性的红萝卜一起翻炒，再加入焯过水笋片和黑木耳，最后加入混有盐等调味料的水淀粉(可以多加点，蘸有汤汁锅巴特别好吃)，一起煮上二分钟

　　4、盛入碗中， 做好的汤汁要趁热直接浇淋在刚炸好的锅巴上。

.一碗温热的米饭，选择粘性较强的圆粒米哦，搬入少许盐、铺在不粘烤盘上，如果你的烤盘是要粘盘的，要涂一层油哦。

2.放入烤箱90度，烤制表面略干，然后分成小块，翻面继续烘干。

3.随时观察，都烘干，有点微黄色的就可以了。

4.上面的步骤可以平时当零食吃，如果炒锅巴肉片的话，做之前先过油微炸，金黄后捞出。

淘净的米放锅中,煮成半熟捞出,再放蒸锅中蒸熟;

2.

趁热拌入少量猪油,待米饭冷却至常温时拌入淀粉;

3.

米饭手工擀成2mm厚的米片,再用刀切成适当的小片;

用料：猪里脊肉；淀粉；姜；番茄酱；白糖；盐；料酒；干辣椒；酱油；油；白醋；柠檬汁

做法

将猪里脊肉切成5mm左右的片，加入少许盐、胡椒粉腌半小时。

玉米淀粉+水+料酒+少许油，搅拌成可以流淌的糊。

油锅烧至6成热，拎起一片肉，在淀粉糊中裹一层淀粉。然后放入油锅中。

依次将每片肉以这样的方式放入油锅中，炸制金黄后捞出。重新炸一遍。备用。

将锅内放入少许油，放入干辣椒、姜丝，再放入番茄酱（not番茄沙司）、糖、料酒、白醋、酱油（少许）。糖多放一些，白醋少放一点点即可。当酱熬制闪亮亮的颜色之后，放入柠檬汁、盐。

把肉片倒入锅中，迅速翻锅，让酱包裹在肉片外。出锅！

原料：里脊肉、锅巴、香菇、平菇、黑木耳、生姜、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉。

做法步骤：

第1步、里脊肉切片用生粉拌均匀。

第2步、黑木耳香菇泡发。

第3步、锅巴掰小块。

第4步、热锅凉油下肉片滑散捞出。

第5步、锅底留油下香菇黑木耳平菇。

第6步、大火翻炒。

第7步、加水煮。

第8步、盘里放锅巴打底。

第9步、开锅后倒入肉片（也可直接下生肉片）

第10步、汤汁再次煮开撒胡椒粉。

第11步、出锅倒在锅巴上。

第12步、喜欢吃沾有汤汁的锅巴。

第13步、先吃的锅巴，长时间在汤汁里会软掉。

主料
羊腿肉一片
洋葱一个
辅料
胡萝卜
黄瓜
素鸡
虾干
孜然粉
1.羊腿肉洗干净
2.切成小肉块
3.这种小青椒喔，会吃辣的可以选辣的
4.切成小块
5.洋葱可以切大点反正最后都会话不见
6.胡萝卜最后也会化掉
7.起油锅啦，先放姜煸香，依次加入洋葱青椒胡萝卜羊肉黄酒生抽和孜然粉，炒炒炒
8.电饭锅淘米加入刚刚炒的料，选择锅巴饭功能，一般需要两个小时左右才会好，一个小时左右加入盐拌均匀继续煲
9.孜然粉可以多加一点

步骤 1

准备材料为，锅巴的菜谱已经发了，挺简单的，尝试做一下。

步骤 2

锅巴摆成大块

步骤 3

猪里脊肉顺切成片，加入蛋清

步骤 4

加一勺淀粉

步骤 5

抓抓抓匀

步骤 6

肉片拌匀后加一点清油，这样下锅炒肉片不会粘连。（叮咚，小窍门）

步骤 7

加入适量蚝油

步骤 8

笋切薄片，青椒红椒切丁，大蒜切片，葱切段姜切片。葱姜大蒜里加入适量生抽

步骤 9

加入食盐、白糖和鸡精

步骤 10

所有调料拌匀，再取一小碗淀粉加水备用

步骤 11

肉片下7成热油中划散，约到六七成熟，捞出控油备用。

步骤 12

锅内加油，炒青红椒和笋片

步骤 13

加入调料碗里的材料

步骤 14

加适量清水

步骤 15

再加入煸炒好的肉片

步骤 16

加一些水淀粉勾芡

步骤 17

汤汁浓稠关火，这一系列动作一定要迅速，防止青红椒过火，颜色就不美丽了。

步骤 18

浇在锅巴上就成了一道好菜