食材：椰子油或黄油50克、细砂糖40克、全蛋液50克、椰浆或淡奶油40克、椰蓉110克

制作过程

1、选用椰子油或黄油50克，如果选用黄油，切成小丁后室温融化成液态。椰子油有天然的椰子香味，黄油则有浓郁的奶香味，更容易购买到，这两种任选一种就行。

2、黄油或椰子油融化之后，加入细砂糖40克，用硅胶铲翻拌均匀。

3、中等个头的鸡蛋1个，约50克，清洗干净鸡蛋外壳，打入碗内，用手工打蛋器搅打成均匀细腻的全蛋液，标准是不能有成块的蛋清。把搅打好的全蛋液分2-3次加入椰子油或黄油内，每次都搅打均匀后，再加入下一次，防止出现“蛋油分离”。

4、加入椰浆或淡奶油40克，也是要分2-3次加入，每次搅打均匀之后再加入下一次，防止出现“油水分离”。借助于加入的椰浆或淡奶油，把里面的细砂糖完全融化。搅打好之后，里面不能再有没有融化的细砂糖颗粒才行。

5、加入椰蓉110克，用硅胶铲翻拌均匀，细腻浓香的椰蓉馅就做好了。

3人份

椰蓉50克

蛋液25克

牛奶25克

辅料

白糖25克

步骤1

各种材料称重，把黄油用微波炉融化

步骤2

加入纯牛奶和白糖拌匀

步骤3

倒入蛋液拌匀

步骤4

加入椰蓉

步骤5

用筷子拌匀

步骤6

微波炉高火30秒加热即可

步骤7

相当简单，这样椰蓉馅就做好了

烹饪技巧

微波炉加热很方便，如果没有也可以小火加热，但是要勤搅拌

步骤1

将黄油隔水加热至融化。

步骤2

加入玉米淀粉拌匀。

步骤3

再加入白糖继续拌匀。

步骤4

加入牛奶，搅拌均匀。

步骤5

最后倒入椰蓉拌匀。

步骤6

如果感觉馅料稀，可以加适量的奶粉或者玉米淀粉调和。

步骤7

将馅料分成大小一致的团子。做好后，可以将团子放入冰箱冷冻，随做随取。