主料：苦瓜2个

辅料：小米辣适量、蒜适量、生抽2勺、白糖2勺、白醋4勺、盐1小勺、香油适量

做法步骤

1.两个苦瓜洗净，去籽去白瓤，对半切开再斜刀切薄片。用盐杀十分钟水分，再用盐水泡十分钟，洗净。

2.水开下锅，焯水两分钟。

3.立刻用冷水投凉。

4.加小米辣、蒜末、两勺生抽、两勺白糖、4勺醋、1小勺盐、几滴香油，拌匀。

食材：

苦瓜2根，大蒜5瓣，小米椒2个，食盐半茶匙，芝麻油2汤匙，辣椒油1汤匙

大厨凉拌苦瓜的做法步骤:

第一步：将苦瓜清洗干净之后，用淡盐水泡半个小时，再控干水分，然后用削皮刀，将苦瓜肉销成薄薄的细丝，注意，刮刀瓜白（瓜瓤）的地方就换方向刮了，因为瓜白地方口感不好，影响食欲，刮好的苦瓜丝装盘备用！

第二步：将大蒜拍扁剁碎，装盘备用，然后将小米椒去蒂后，切碎备用，尽量的切碎一点也可以！

第三步：起锅加1瓢水煮沸，水开后加入1小勺食油，再将削好的苦瓜片，放入锅中，焯水1分钟！注意：焯水之前加入1小勺食油，可以保持苦瓜翠绿的颜色，不会发黄！

第四步：苦瓜焯水1分钟之后，捞出放到冷水中过凉，让苦瓜快速降温，降温后，用手捞起，彻底的将水分拧干，转移到汤盆里面！

主料：苦瓜2根

辅料：橄榄油少许

调料：盐少许、味精少许

做法步骤

1.将苦瓜清洗干净，切去头尾。

2.用勺子刮干净内瓤及白色内膜。

3.斜刀切成薄片，放入凉开水中，加少许盐，浸泡半小时左右。然后沥干水分。

4.放少许盐，放少许味精和适量橄榄油充分搅拌均匀。

用料

苦瓜 1根

蒜 3瓣

辣椒 1个

葱 1根

蚝油 1勺

白糖 半勺

盐 2小勺

香油 1勺

食用油 1勺

做法步骤

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1、准备好材料

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2、苦瓜去瓤切成薄片，蒜切末，葱切葱花，辣椒切圈

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3、锅中烧开水，加入1勺食用油和1小勺盐，再放入苦瓜，焯熟

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4、捞出过凉水后沥干水分放入碗中

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5、加入蒜末、葱花、辣椒、1勺味达美醇鲜蚝油、半勺白糖、1小勺盐、1勺香油

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6、拌匀即可

凉拌苦瓜

2准备两个苦瓜去头去尾,从中间切开,去瓤

3去瓢后的苦瓜切4加入一勺食盐,用筷子翻拌均匀杀出苦瓜的水分

5腌制十分钟

6准备少许的干辣椒段,4个蒜子拍一下切成末

7小葱切葱花

8锅中加少许的油烧热,低油温下入花椒炸出香味

9炸香后把花椒捞出来

10把热油浇在小料上激发出小料的香味

11开始调味加入一勺生抽,少许的白糖,半勺白醋,搅拌均匀

12苦瓜已经腌好了杀出了很多的水分

13放入纱布中

14倒入调好的料汁,用筷子成放入纱布中

14倒入调好的料汁,用筷子拌匀

15拌好了装盘