所用食材：五花肉 1斤，姜 3片，葱 1根，八角 3个，冰糖 10个左右，料酒 15ml，生抽 30ml，老抽 10ml，盐 10g。

做法：

第一步：猪肉当然要选五花肉，最好是带皮的五花肉，这部分的肉肥瘦相间，做出的红烧肉肥瘦比例恰好。猪肉提前浸泡一会，去除血水，然后清洗干净切成3、4厘米的立方体。

第二步：生姜洗净后切片，八角用清水冲洗一下，葱洗净后葱白切段，葱叶切圈。

第三步：锅中放入小半碗水，加入冰糖和几滴油，中小火，炒制成深红色后将糖色倒入碗中备用。用水炒是因为这样容易把控糖色，不容易炒糊，加油是为了让糖色的颜色更亮。

第四步：锅中倒入少量的油，大火，将猪肉和生姜倒入锅中，翻炒至猪肉出现微微的焦黄色，然后将多余的油倒出。

第五步：将油倒出后，向锅中加入生抽和老抽翻炒均匀，然后加入糖色、盐和没过食材的水，再将八角放入，大火烧开后转中小火继续炖煮45分钟以上。

第六步：45分钟后，转大火，将葱白倒入锅中，翻炒均匀后开始收汁。汤汁收紧后，临出锅撒上一把葱花，一份肥而不腻色香味俱全的红烧肉就做好了。

1、猪肉洗干净切块备用

2、热油下锅，放生姜爆出味道，肉下锅翻炒一下，加生抽2大勺调色调味。，也可以放白糖调色调味，家里有高糖的，所以就没有放。

3、料酒一定要放的哈，去除腥腻的味道很重要的。

4、然后多加点清水，和适量的盐，盖上锅盖，小火慢炖肉就会软烂好吃

5、大约炖肉35分钟左右，汤几乎收汁了，当然炖肉的中间一定记得多翻几次。可以出锅了。

6、炖肉出锅了，满屋都飘香了.

用料：五花肉500克，生姜5片，桂皮2块冰糖5块，

辅料：香叶2片，八角2个，枣2个切片，草菇老抽30毫升，盐5克，醋25克，大葱 1段，蒜四瓣

??烹饪步骤：

1.五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

2.捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

3.锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

4.加入五花肉一起煸炒；

5.五花肉煸炒至两面稍为微黄；

6.放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐；

7.翻炒均匀，让每块肉都上色；

8.加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；

9.加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时，然后大火收汁；

10.边收汁边翻炒；

11.直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

材料猪肉一条。卤料包一个酱油500克油150克盐300克。蚝油200克。豆瓣酱200克。冰糖50克。干辣椒50克。

做法

步骤一。将猪肉切成块。洗好备用

步骤二。起锅烧油，加入冰糖炒。糖加入酱油，蚝油豆瓣酱。将猪肉块倒进去。加水没过猪肉。放卤料包适量的盐。干辣椒。中火慢炖。一个小时。

首先，把猪肉洗净，切大小三厘米见方合适的块儿，凉水把肉下锅，水开炒十分钟左右即可，焯水时撇去浮沫。

然后，起锅烧油，放冰糖炒糖色，冰糖融化起大泡时把肉下锅翻炒，随后放入料酒，酱油，葱姜大料等调料，放入清水，漠过猪肉即可，盖上锅盖温火顿三十分钟。

最后，时间到了以后，大火收汁，出锅即可。