答案:1. 白萝卜腌制方法很多，可以腌制辣白萝卜、酸甜口味白菜、麻辣泡菜等，但是建议根据自己口味选择，最好选择口感适中的腌制方法。
2. 腌制白萝卜需要将白萝卜切成需要的大小，然后再用各种调料腌制，常用的调料有盐、糖、醋、辣椒等。
3.在腌制的时候需要注意卫生，容器要清洗消毒，调料也可以提前煮沸，避免细菌感染。
4.腌制的时间一般是2到3天，可以根据需要判断腌制的结束时间，放到冰箱冷藏可以更好的保存白萝卜。

1.

首先将白萝卜洗净后做去皮处理;

2.

将去皮后的白萝卜切成均匀的条状待用;

3.

将切好的白萝卜条加入碗中,加入适量的食盐并且将白萝卜搅拌均匀后保持八个小时待用;

4.

将腌制出来的萝卜水倒掉后待用;

5.

将腌制好的白萝卜加入到腌制器皿中,然后依次加入适量的白醋、白糖、辣椒等盖上盖子进行腌制;

6.

差不多两天后白萝卜便腌制完成可以食用。

首先把烧开的开水倒入盆中，盆中放入糖，放入盐，糖是盐的四倍，(或是多点也没关系)例:四汤匙糖(可多放，根据个人口味)，一汤匙的盐，然后用筷子搅拌，待糖融化，开水冷却后待用

然后，开始切白萝卜和心里美，切成条形块或片形均可，不需太厚，(最好不要超过一根手指的厚度，因为太厚不易入味)，为什么要放入心里美呢?因为心里美是红色的，这样白萝卜到时就会成为可爱的红色，吃起来就会有食欲，而且很美观。如果喜欢辣的口味，可放入一两个红尖椒，绿的也可以，这样吃起来有点辣味。

最后把切好的萝卜们放入已准备好的器皿里，把盆中冷却的水倒入器皿里，正好没过萝卜多出一个手指节那么高就OK了，最后倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶盖就可以，它的作用是让萝卜们可以变得脆。

注意事项

第一，做这种菜夏季是最好的，几天就可以酸，冬天也可以要半个月左右，天气热就可以快点吃到。 第二，用盖封好，用筷子加萝卜时要用干净的筷子，如果筷子上有油，那一个器皿的萝卜就会坏掉了。 第三，咸的和上面说的差不多，就是不用放糖。