叫芸豆，是一种可以食用的豆科植物。学名菜豆，俗称二季豆或四季豆。嫩荚或种子可作鲜菜，也可加工制罐、腌渍、冷冻与干制。是属于蔷薇目豆科菜豆属的植物。

扁豆角也叫扁豆,刀豆、四季豆、豆角、芸豆等,在我的老家这边都是叫它“峨眉豆”,或者是眉豆。估计是因为这种豆角很像女人的峨眉吧,所以而得名。

扁豆角是一道美味可口的家常菜。以下是制作扁豆角的方法：

所需材料：

1. 扁豆角 500克

2. 大蒜 3瓣

3. 干辣椒 3个

4. 生抽 1汤匙

5. 盐 适量

6. 白糖 1茶匙

7. 植物油 适量

步骤：

1. 准备食材：扁豆角洗净，切去两头。大蒜切片，干辣椒剪成小段。

2. 烧水：在锅里加入适量的水，烧开后加入少许盐，然后将扁豆角放入锅中焯水。焯水的时间不要过长，以免扁豆角变老。焯好水后，捞出扁豆角，过凉水，沥干水分备用。

3. 炒制：热锅冷油，加入切好的大蒜片和干辣椒段，小火炒香。

4. 翻炒：加入焯好水的扁豆角，大火快速翻炒均匀。

5. 调味：加入生抽，盐，白糖，继续翻炒均匀，使调味料充分融入扁豆角中。

6. 出锅：炒至扁豆角熟透，色泽鲜亮时，出锅装盘，即可享用。

温馨提示：

1. 扁豆角焯水时，要掌握好时间，以免扁豆角过老。

2. 炒制过程中，要注意火候，以免扁豆角炒糊。

3. 根据个人口味，可适当调整配料和调味料的用量。

4. 扁豆角含有一定的毒素，在食用前最好先焯水处理，以去除毒素。

这道美味可口的扁豆角制作完成，希望您喜欢！”

以上是制作扁豆角的方法，您可以根据个人口味调整配料和调味料的用量。另外，扁豆角含有一定的毒素，在食用前最好先焯水处理，以去除毒素。祝您做菜愉快！

工具原料扁豆角：400g、猪肉：100g、油适量、盐适量、辣椒丝适量、生抽适量、葱适量、味精适量

方法/步骤

1/4嫩扁豆角洗净切丝。

2/4猪肉切丝，辣椒切丝、葱切末。

3/4炒锅放油烧热，先放葱末煸炒出香味后，将肉丝放入翻炒。

4/4出香味把扁豆倒入，大火炒至熟，调入盐、生抽、味精出锅即可。