卡仕达酱又称卡萨达酱，是一种源自拉美地区的美食调料。它的主要成分是由辣椒、大蒜、香菜等经过粉碎、搅拌而成的一种辣椒酱，呈现出红色或绿色。除此之外，卡仕达酱还经常加入洋葱、番茄、醋、柠檬或酱油等多种材料制作而成，具有丰富的口味和香气。在墨西哥、哥伦比亚、洪都拉斯等国家和地区，卡仕达酱是非常受欢迎的调料，人们经常将其作为蘸酱或配菜，调制出一系列不同口味的美食。现如今，随着拉美文化的传播和流行，卡仕达酱也开始在世界范围内受到越来越多人的喜爱和推崇。

卡仕达酱的基础成分通常包括牛奶、鸡蛋和糖，它的口感丝滑，能为各种甜点如泡芙、蛋糕面包顶酱或者夹馅提供丰富的风味。

根据一些讨论，酸奶可以用来代替卡士达酱的基础成分之一牛奶，以制作出酸奶版的卡仕达酱。然而，用酸奶替代牛奶后，卡仕达酱的口感可能会有所改变。同时，如果你想要进一步丰富卡仕达酱的口感和颜色，也可以尝试添加抹茶粉、可可粉或者咖啡粉等不同的调料。

做法：牛奶放入切开的香草荚。蛋黄、糖、玉米淀粉搅匀，多搅一搅。

牛奶煮到80度，倒出三分之一到蛋黄糊中。

锅中牛奶煮到微微沸腾，加入冲了牛奶的蛋黄糊，不停搅拌。中小火，最好用电磁炉受热均匀！牛奶微微冒泡开锅，开始计时三分钟左右，期间用蛋抽不停搅拌，卡仕达酱会有一个先是稠然后变稀和细腻的过程，大概3分钟左右。离火，加入黄油搅匀，过筛。冷藏6小时备用。

做法

1· 两个无菌蛋只取蛋黄放入锅里打散

2· 加入砂糖30g搅拌均匀

3· 放入淀粉15g搅拌均匀

4· 继续倒入牛奶再挤几滴柠檬汁去腥，充分搅拌均匀，

5· 开小火慢慢煮开，一直搅拌不要停

6· 一定要全程小火熬煮

7· 搅拌至粘稠状就可以啦

8· 香甜美味万物皆可蘸的卡仕达酱做好了，一次吃不完可以装裱花袋放冰箱冷藏一至两天