制作步骤先把白菜洗干净，之后可以竖着对半切开，再放平在砧板上用刀以斜45度的角度把白菜切成片，不要很大片，约2厘米宽、5厘米长就可以

1.蒜剥皮切片，不要太厚。辣椒去掉籽掰成两瓣。不怕辣的可以多放。白菜选取帮多一些的即可。

2.一般的汤勺即可。我是一人吃，如果白菜多，可以量同比增加。两勺陈醋（想要颜色好，可以用白醋），我用山西老陈醋，味道厚重；一勺生抽；半勺糖；半勺淀粉。盐可以先放一些，出锅前不够再添加。

3.白菜叶子和菜帮分开。菜帮切成块，可以用刀面拍一下，便于进味。菜叶撕成片待用。

4.热锅加油，油热后放入蒜片、辣椒段。炒香后加入白菜帮块。炒至断生。判断断生可以夹一块尝尝，没有生味即可。

5.加入撕好的菜叶，略炒一下后加入调味汁翻炒。要不停翻炒。炒至白菜成熟，汤汁收好即可。尝一下咸度，不够可加一点盐。翻炒几下加点味精即可。炒好后，盖上盖，稍微闷两分钟出锅即可。

食材清单

白菜 一颗 、 白醋 300ml 、 盐 70克 、 花椒 50粒 、 泡椒水 50克 、 生姜 一小块 、 大蒜 20瓣 、 泡椒 6个 、 干辣椒或者小米辣 15个 、 水 500ml 、 白糖 100克

步骤:

1、白菜切片，加入食盐腌至出水，大约两小时左右

2、大蒜切开，生姜切片，泡椒，干辣椒，准备好

3、水开加入花椒，盐20克，白糖100克，放凉

4、将配料加入放凉的水中，加入泡椒水，300ml白醋，卤水制作完成

5、用手挤出来腌好的白菜水分，放进腌菜罐最后加入调制好的卤水就完成了，一天后就可以吃了，酸辣爽口

1.准备好所有食材。

2.白菜洗净，去叶留帮。

3.白菜帮竖着对半切开。

4.用斜刀将白菜片成片。

5.辣椒剪成段，姜切末。

6.锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香。

7.放入干辣椒和姜末炒香。

8.倒入白菜片，翻炒2分钟。

9.加入盐，米醋和生抽。

10.搅拌均匀后加入鸡精调味即可。

原料：白菜叶、盐、生抽、干辣椒、陈醋、食用油、葱、姜、蒜。

做法：第1步、准备好所有食材，先将白菜叶切段，将菜帮和叶子分开放置，干辣椒切小段，葱姜蒜切片。

第2步、起锅，锅中倒入油，当油温升至5成热时，下入干辣椒煸香，下葱姜蒜炒香。

第3步、下白菜帮翻炒，菜帮失去水分后，烹入生抽，继续翻炒。

第4步、加入菜叶，翻炒，菜叶塌秧时，加入盐调味。

第5步、出锅前沿锅边烹入陈醋，炒匀出锅，开始享用。

1，白菜洗净切成小块，葱姜蒜切碎，小米辣切成段放入碗里备用。

2，白菜焯水后捞出，挤出多余的水分放入盆里，倒入白醋葱姜蒜小米辣，淋入热油，搅拌均匀即可。

将白菜的帮子切成细条，洗干净以后备用，准备葱姜蒜和辣椒段，调料汁有白糖，水淀粉，纯醋盐，生抽，老抽，起锅烧油，将葱姜蒜和辣椒段在锅内炒香，然后下入白菜条，在国内炒制六成熟，然后倒入调好的料汁，在大火炒制50秒钟，就可以起锅装盘