1、红烧狮子是南方菜品，是有名的豫菜，它起源于江苏杨州，也叫大斩肉，它最早出现在古代的隋朝，到现在已经有几百年的历史了。

2、制作红烧狮子头时需要准备肥肉两百克，瘦肉三百克，香菇五十克，海米适量，葱、姜与食用盐和料酒生抽以及鸡蛋等配料都要适量准备一些。

3、把瘦肉切成小丁，把肥肉剁碎，再把海米与香菇泡软，全部切成小块，然把它们放在一起，加入料酒和食用盐以及剁好的葱姜末，一起调匀，再加入鸡蛋和淀粉，用力向一个方向搅动，等搅好以后再把它们制成个头相仿的大丸子状，入油锅炸到表面金黄以后取出，装盘，再把老汤加淀粉勾芡，直接浇在丸子上面，一份香气诱人的红烧狮子头也就做好了。

是一道淮扬名菜。

红烧狮子头（Braised pork ball in brown sauce），是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。

已故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。

红烧狮子头是一道经典的江苏菜，起源于江苏省扬州市。其形状类似于狮子头，因此得名红烧狮子头。这道菜通常使用猪肉作为主要原料，加入葱、姜、鸡蛋等调料，经过炒、烧等工序制作而成。红烧狮子头口感鲜美，营养丰富，是江苏地区的一道著名传统菜肴。

这个菜的出处比较多，但是比较有名的地方就是扬州。红烧狮子头，是江淮菜中的一个特色，而扬州红烧狮子头是最著名的一个狮子头。

红烧狮子头是一道传统的中国菜肴，起源于江苏省扬州市。它通常使用猪肉、鸡蛋、葱、姜、淀粉等材料制成，口感鲜美，入口即化，是一道受欢迎的家常菜肴。