1. 碳水化合物：鲜玉米含有丰富的碳水化合物，每100克中含有大约20克的碳水化合物，提供能量给身体。

2. 纤维素：鲜玉米中含有大量的纤维素，有助于促进肠胃蠕动、预防便秘，并能降低血糖和胆固醇水平。

3. 蛋白质：鲜玉米中蛋白质含量较高，大约每100克中有3.9克的蛋白质，是身体的重要构成元素。

4. 维生素：鲜玉米含有丰富的维生素，特别是维生素A、C、E等，对身体的各种系统都有重要的作用。

5. 矿物质：鲜玉米中含有大量的矿物质，如钾、镁、铁等，能够保持身体正常的代谢和功能。

鲜玉米的营养价值，鲜玉米中的维生素E含量是最为丰富的时期，其可以有效促进细胞分裂，延缓细胞衰老。对于老年人的智力减退也有很好的抑制作用，可谓是最理想的健脑食品。

鲜玉米性平味甘，具有调和中焦阻塞、开胃健脾的作用，适当食用可提升食欲，提高消化能力。鲜玉米中含有的维生素E、玉米黄酮等物质能够抵抗自由基，延缓人体衰老。

鲜玉米中的碳水化合物含量高，脂肪含量低、蛋白质含量也较低，因为其含有丰富的纤维素成分，其不能被消化，进食后可增加饱腹感，减少其他食物摄入，因此有减肥瘦身的作用。

营养价值如下

1.加速新陈代谢

玉米中含有丰富的蛋白质、烟酸等，适量食用有助于加速人体新陈代谢，对调整神经系统功能也有一定的作用。

2.补充营养

玉米中的维生素、微量元素、矿物质等也较为丰富，适量食用还有助于补充身体所需的营养物质。

3.促进消化

玉米中的膳食纤维成分相对较高，适量食用有助于促进胃肠蠕动，加速食物的消化吸收。