第一步：把毛豆清洗干净，然后盆中加清水，倒入一勺食盐，搅拌融化后，倒入毛豆，浸泡半个小时。

再剪掉毛豆的两头，这么做更入味。

第二步：浸泡过程中，我们将锅内加清水，倒入所有香料，大火煮开，再继续煮五分钟，撒入食盐搅拌融化后关火，加盐的时候，可以尝一尝，味道比较咸就可以了，如果淡说明味不够，要加盐。

接着将香料水舀出一半，放一边放凉最后再用。

第三步：将毛豆捞出倒入锅内的调料水里，开大火煮开，这个时候加入一些高度白酒，调成中火，煮上五分钟，全程不加盖；时间到，关火即可。

第四步：煮好后，将毛豆立即捞出，不要放在开水锅里浸泡，捞出放在提前放凉的调料水里。

放凉到没有温度后，将毛豆放冰箱冷藏一段时间，这样吃毛豆时，冰凉凉还很入味，而且毛豆没有发黄变色，又好看又好吃。

1.首先把毛豆洗干净，然后用剪刀将毛豆的两侧剪去，这样容易入味

2.都剪好之后放在一旁的待用

3.在锅里加入凉水，把除了盐之外的所有调料都放到水中，开始大火煮，等水开之后将毛豆倒入水中，加入两勺盐，接着煮

4.煮的过程中适当搅拌一下，盖上锅盖两分钟，再打开锅盖搅拌几下，这个过程总共煮六七分钟左右，看到毛豆变色了就快煮好了

5.煮熟出锅

煮毛豆的步骤如下：

1. 剪掉毛豆两端，多换两次水，第一遍双手搓洗一下，去掉表面绒毛上的杂质。

2. 锅内入清水，加入4-5片姜片，4个干辣椒，适量香叶和花椒，2个八角少许桂皮，煮开。

3. 水开后再放入洗好的毛豆，盖盖子煮开。

4. 待煮开后定时5分钟，再加入3小勺盐。如果放盐粒，只需1小勺，咸味正好。

5. 中火煮毛豆只要5分钟，这个时间煮出来的毛豆脆脆的，口感佳。关火后不要马上拿出来，要等半个小时水凉后再吃。

毛豆反复搓洗，冲净，沥干

逐个剪去豆荚的角

葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒

坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开

添加进剪好的毛豆，大火煮开

加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火

煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用

香辣毛豆

食材

毛豆，干红辣椒，香叶，八角，麻椒，姜片，蒜片

做法

1、将毛豆两头的尖角剪掉，方便入味，然后加1勺盐反复搓洗几遍备用！冷水下锅大火煮开煮10分钟，准备所有香料（八角，姜片，干辣椒，花椒）??

2、热油倒入所有香料爆香，倒入煮好的毛豆，加1勺盐，1大勺生抽，半勺老抽，30克白糖，大火翻炒入味后加入清水没过毛豆，大火煮开煮3分钟转中小火煮至汤汁变少浓稠（全程大约煮1小时左右，这样煮的更是入味）后装盘??

个人觉得还是放一些花椒一些干辣椒放一些盐就可以了。基本上都是原汁原味的。这样毛豆比较好吃。没必要做特别麻烦。最简单就是最好吃的味道

1、清洗毛豆.去头去尾

2、锅中水烧开（一定要烧开.不然毛豆容易发黄）放一勺食盐.一点食用油.一个八角.放入毛豆煮熟（大概8-10分钟.不确定熟了.可以夹一个试吃一下噢）不盖锅盖噢.

3、捞出迅速放入凉白开冲（不要用自来水.会拉肚子的）倒入凉拌汁搅拌均匀即可.（拌入凉拌汁半小时后再吃超级入味.中途搅拌一下）

4、煮毛豆一定要水烧开再放毛豆.不盖锅盖.为了防止毛豆变黄，凉拌的时候不用放盐啦.因为煮毛豆的时候已经放了，煮好的毛豆用凉白开冲是为了口感更好.防止变老

毛豆这么煮好吃

煮半锅清水，水开后放入毛豆，生姜，干辣椒，大蒜。

盐半蝶?生抽3勺?蚝油两勺。中火开盖煮十分钟。记住两步骤，水开下毛豆和不盖锅盖煮。记住这两步，煮出来的毛豆才能是绿绿的。

十分钟左右毛豆开口就是煮熟