将茄子切成滚刀块，加入盐腌制20分钟。将蒜末、小红椒、生抽、蚝油、清水和淀粉搅拌均匀备用，将茄子挤干水分并加入生粉抓拌均匀。锅烧热油倒入茄子煎至表皮微黄后，倒入调好的酱汁翻炒，2分钟后即可出锅。

将茄子腌制好，准备好酱汁

将准备好的茄子切成滚刀块放入容器中，加入盐抓匀腌制20分钟。将蒜末、小红椒放入碗中，再加入生...

将茄子裹上生粉

在腌好的茄子中加入清水把多余的盐分洗掉，洗完后将茄子捞出挤干水分。在茄子中加入生粉抓拌均匀备用。

茄子煎至微黄加入酱汁翻炒均匀

锅烧热油倒入准备好的茄子，煎至表皮微黄后，倒入调好的酱汁翻炒均匀，翻炒2分钟后就可以起锅装盘了。

主要食材：茄子350克，鲜豌豆50克

辅料：葱花15克，鲜姜片10克，蒜未25克

调料：生抽30克，盐2克，糖少许，高汤50克

做法:

1.将茄子去皮洗净，切成3厘米大小的菱形块。

2.用一个碗把生抽，盐，鸡精，糖，高汤，兑成碗汁。

3.锅里放油，烧成5成热时，放入茄块，炸成金黄色成熟时捞出，备用。

4.锅中留底油，放入葱花，姜片煸炒出香味，倒入鲜豌豆煸炒成熟，将炸好的茄子放入，改用大火烹入兑好的碗汁，烹炒片刻出锅，装盘撒上蒜未即成。

1. 家常做法有很多种，但是最简单的做法是炒茄子片。
2. 之所以简单，是因为只需要几个简单的步骤就可以完成。
首先将茄子切成片，然后放入油锅中煎炸至金黄色，捞出沥干油，再加入蒜末、盐、鸡精等调料翻炒即可。
3. 如果想要更加丰富的口味，可以加入豆瓣酱、青椒、洋葱等配料一起炒，也可以加入肉类或海鲜类食材一起搭配炒制，让味道更加美味。

茄子洗干净，切成滚刀块备用。

起油锅，油温升至五成热下茄子炸至焦软捞出。

锅中留底油，下蒜蓉炒香，茄子倒入，加入少量糖生抽盐翻炒，出锅前烹少量醋即可。