1、排骨洗净沥干水份，生姜切片。

2、锅水油烧到七成热，下姜片爆香，倒入排骨。

3、煎至两面金黄，把煸出的油盛出来一些，放些冰糖炒下糖色。

4、炒出糖色后加酱油快速翻炒，加料酒炒香。

5、加入醋与冰糖，适量开水，丢个葱结在锅内。

6、大火烧开，小火慢炖五十分钟后，撇去葱姜不用，大火收汁。

7、出锅，撒上芝麻，这样就做好糖醋排骨了。

材料： 猪小排、米醋、老抽、香葱粒、盐、大葱白、姜、鸡精、油、大蒜、白砂糖。

1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。

2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。

3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热(油锅微微冒出烟气)时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。

4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。

5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。

1：准备食材，料酒，香醋，黄豆酱油，生姜，糖，大蒜抹，小葱。

2：将买回来的排骨用清水多洗几遍。

3：将清洗干净的排骨放入锅中焯水，打去浮沫，将焯完水的排骨加入料酒，生姜，花椒煮至20分钟，煮熟，把煮熟的排骨捞出。

4：，锅里倒适量油，放入排骨，加黄豆酱油，香醋，糖，大蒜枺炒制8分钟出锅装盘放上葱花即成，美食完毕。

姜洗净，切片。

2排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。

3锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。

4待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。

5锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。

6取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。

7待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。

8加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。