1、面粉过筛备用。

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2、将转化糖浆、细砂糖、鸡蛋、苏打粉、臭粉搅拌均匀至顺滑，如果有厨师机可用厨师机低速搅拌均匀。

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3、然后加入蛋糕油跟色拉油，再次搅打至乳化。

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4、将三分之一的月饼粉加入准备好的糖浆液体内，搅拌至看不到粉末即可。

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5、将余下的面粉倒在面板上，在面粉中间掏一个洞。

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6、然后把刚才和好的加了面糊的糖浆倒入。

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7、接着将面粉跟糖浆一点点快速融合，反复压匀面团，直至面团光滑，折叠无裂痕。

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8、在厨师机搅拌的时候取出准备好的馅料，50g一份分好，然后保鲜膜盖住备用。如果没有厨师机，馅料最好提前分好备用，防止饼皮开裂。

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9、面团搓成长条状，然后分成小剂子，每份50g。

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10、取出一个小剂子揉圆，压扁，中间放上一块馅料，包好捏紧，然后放到烤盘上。

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11、准备好自己喜欢的月饼模子，扣在包好的月饼团子上，按住模具快速压出花样抬起来

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12、把一个鸡蛋跟一个蛋黄搅打均匀顺滑，用羊毛刷沾上少许，用羊毛刷的毛尖轻轻的快速的在压好的月饼表面刷上薄薄的2层。（全部刷完一次之后再从头开始刷第二遍）

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13、烤箱230度提前预热20-30分钟，再放入准备好的月饼高温烘烤8分钟。（根据月饼的上色情况调整时间）

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14、烤制完成后，取出月饼，在表面速度的刷上一层色拉油。

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15、刷完油后，速度转移到晾晒网上，防止底部出现水蒸气沾底。

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16、外皮酥酥的，十分好吃。

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17、表皮是酥酥的，所以这款月饼比例最佳是5:5，或者4:6。

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18、回油以后的颜色十分美的哟

准备食材：中筋面粉220、奶粉20克、转化糖浆150克、枧水3克、玉米油50克。

准备配料：五仁馅500克、黑芝麻馅适量。

详细做法：

1、蛋液倒入碗里用快手搅散待用。

2、盆里加入转化糖浆、枧水和玉米油搅拌均匀，然后过筛入低筋面粉和奶粉。

3、揉成面团，揉成团就可以了，不要揉太久了，以免起筋。盖上保鲜膜醒面2小时待用。

4、五仁馅分成10个，50克一个。又做了9个黑芝麻馅的，50克一个。饼皮分成10个，25克一个。（具体的大小根据自己模具的大量来定量，这里用的模具是75克）。

5、取一个饼皮在手上压扁。

6、放入一个月饼馅包好。

7、收口滚成小圆球。

8、放在面粉上滚一圈，让面团粘上一层面粉防粘。

9、面团放入模具里往下压成月饼的形状，剩下的面团依次做好。

10、把压模成型的月饼整齐的摆放在烤盘上。

11、进烤箱前喷一层水，防止开裂。（少许即可）。

12、放入预热好180度的烤箱，烤10分钟定型。

13、鸡蛋液过筛一下，把烤定型的取出，月饼胚上刷上一层薄薄的蛋液。

14、放入烤箱170度的烤箱继续烤10分钟，即可。

咸蛋黄用花生油浸泡，放入中筋面粉，搅拌均匀，包裹保鲜膜冷藏，