1. 辣椒洗净后不去蒂，用刀竖切成两半，掏空里面的籽；

2. 猪肉剁成末，冬菇和葱也分别切碎，装入大点的碗里，并加入所有腌肉调料超一个方向拌匀上浆成肉馅儿备用；

3. 平底不粘锅里放油，油热后放入辣椒煎制，过程一定要小火慢煎，不然会容易糊掉。

虎皮辣椒酿的做法步骤_1

4. 待一面煎好后，用铲子小心翻面，尽可能两面都煎均匀。

5. 取一小碗用酱油，生粉调匀，放少量的凉开水调试成芡汁。

6. 煎好的辣椒装盘后，锅里留少量的油倒入调试好的芡汁，大火烧开后淋在煎好的辣椒上就可以了。

食材

青椒若干，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，盐少许。

做法

1.将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。

共9张

虎皮青椒

2.大蒜拍破后去皮，切成碎末。

3.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里，混合均匀成调料汁备用。

4.锅中倒入油，中火加热至四成热后，将青椒排放入锅中。

5.用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀受热。

6.青椒两面表皮都煸出皱纹，将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香。

7.倒入之前调好的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时，即可盛入盘中[2]。

将洗净的青椒放在案板上，将蒂部切掉，用小刀挖掉籽。

大蒜拍破后去皮，切成碎末。

将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里，混合均匀成调料汁备用。

锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入青椒，用中小火煎炸。

煎至青椒表面变黄，有斑点出现，加入蒜末，继续翻炒。

炒至青椒完全变成虎皮色时，加入调好的调料汁，翻炒均匀。

待汤汁收浓稠后即可出锅。