介绍一道土豆炖鲍鱼。配方：小鲍鱼、土豆、葱花、姜片、大料、黄豆酱油、蚝油、盐、糖。

1、鲍鱼去壳处理干净，在平面打花刀

2、把土豆先炸一下，不必炸熟。

3、炸至焦黄备用。

4、备好调料。

5、锅底放油烧热，加1个大料炸香。

6、加入葱姜。

7、烹入酱油和蚝油。

8、加土豆翻炒均匀，加清水没过土豆，盖锅盖烧开后，转小火炖至六成熟。

9、加入鲍鱼、盐、糖调味。继续炖5～8分钟(视鲍鱼大小而定)

10、大火收汁即可，注意不要收的太干。

红烧鲍鱼

所需材料：鲍鱼（1只），生姜（2片），葱（1根），盐（适量），酱油（适量），料酒（适量），水淀粉（适量）。

制作步骤：

1）将鲍鱼清洗干净，切成薄片备用。

2）锅中加水，放入姜片和葱段，加入鲍鱼片焯水。

3）捞出鲍鱼片，把水倒掉。

4）烧开清水，放入鲍鱼片，加入料酒，酱油，盐，煮沸后改小火慢慢翻拌。

5）等到汤汁浓稠时加少量水淀粉搅拌均匀即可。