制作五仁月饼的原料是：

标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉（以熟面粉代替），并增加了冬瓜蜜饯的用量。

制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱，即为成品。

五仁月饼莲蓉的做法，将莲子去皮洗净凉干，然后炒熟碾碎，给莲子的碎沫中加入糖椰蓉油挍伴均云即可，还可放点红绿丝

1 五仁月饼馅主要使用五种原料。
2 五仁月饼馅的原料包括核桃仁、花生仁、杏仁、瓜子仁和莲子等。
3 这些原料的搭配使得五仁月饼馅口感丰富，有坚果的香气和嚼劲，同时也增加了口感的层次感。
4 五仁月饼馅的原料选择丰富，可以满足不同人的口味需求，因此受到很多人的喜爱。

用料

普通面粉 230克

软化糖浆 160克

枧水 5克

花生油或是玉米油 68克

馅料 20个的52克（14个45克）

月饼75克的的做法步骤

步骤 1

转化糖浆，枧水，油一起混合搅拌均匀

步骤 2

倒入面粉搅拌均匀至无干粉状，放入保鲜袋室温松弛2小时

步骤 3

取52克馅，取一份皮23克在手心压扁包入馅（新手可按4:6的比例就是皮30克馅45克）

步骤 4

饼皮分成20等份，皮23克馅52克一点点用虎口位置转动往上推，然后捏紧收口

步骤 5

放入预热好的烤箱中层，喷上雾水可防干裂但不要喷太多，190度烤7分钟定型

步骤 6

取一个蛋黄加一小勺水打散成蛋黄液，毛刷沾蛋液在碗口刮去多余的蛋液，然后刷月饼表面，这样花纹才清晰，蛋液千万不要刷多了。 继续用175度烤20分钟左右，经过两天左右回油后的颜色很漂亮哦