用料：洋葱1000克，青椒250克，芹菜500克，番茄1250克，卷心菜500克，盐少许。

1.洋葱去皮，用水冲洗干净，切成角形。

2.青辣椒用水洗净，切成小型块状，去除籽。

3.芹菜用水洗净，切成斜段。

4.番茄用水洗净，切成小块状。

5.卷心菜洗净，切成三角形小块状。

将以上5种菜放入大煲内，注满清水，翻滚后，慢火煲3小时左右，余下汤水即可，汤水可浓可淡，你可以用盐调制你喜欢的味道，但不能放入动物油类。

喝蔬菜汤是能够起到减肥作用的，因为一碗蔬菜汤的热量仅仅有40卡，而且蔬菜是属于一种高纤维的食物，能够起到减脂的作用，热量非常低，不会对人引起发胖的，减肥是一个长期工程，需要天长日久，没有一触即成的速成方法，所以一定要掌握一些饮食减肥技巧。

如果说减肥的话，靠吃什么豆腐香菇青菜汤就能减肥了，那是不可能的。青菜豆腐汤只能作为一种饮食的习惯或者是一道菜，而且这种饮食习惯还要长期坚持，但长期吃这道菜，营养也不全面，真要减肥的话，就是我们常说的“少吃多运动”，第一，要控制饮食，不要在晚上吃太油腻或油炸的食品，，然后尤其是晚上一定要少吃，饭后最好能坚持散步走走，饭后两三个小后等肚子的食物消化了，再上床睡觉，夜里不要吃东西了，第二每天要保持一定的运动量，坚持锻炼，跑步，用运动淌汗的方法来减肥和增加食欲（早饭和中饭），早餐一定要吃饱，中午也可适量，但晚上一定要少吃最好还要早一点吃，因为吃过后可以运动消化，第三就是也不要过分追求瘦身，把影视剧中健美教练的身材当做目标，只要保持身高和体重在合适的比例就可以了。