1.肉冷水下锅，水开后再煮十分钟 2.捞出控水，用牙签在肉皮上扎小孔后抹一层蜂蜜（炸出来颜色比较好看）

步骤 2

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3.炸好后将肉再放回煮肉的水中煮十分钟（这样又煮了之后才出来虎皮） 4.捞出冷却切块

步骤 3

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5.用生抽，老抽，姜，花椒，少许糖，少许白酒调好料汁 6.放入切好的肉，腌制十分钟

步骤 4

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7.上锅蒸两个小时，取出肉扣在盘子里，撒上葱花

1

将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒，姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分，在肉皮上抹上老抽，晾干备用。

2

锅内放油，七成热时，将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色，翻面继续炸肉变金黄，将肉捞起，沥干油，切成片。

3

在碗内放入生抽，老抽，糖，白酒，八角，花椒，姜，香叶搅拌均匀，将肉片放入调料汁内，浸泡十分钟。

4

放入蒸碗内，浇入剩余的汤汁，大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，蒸至肉软烂即可，撒上葱花。

关于这个问题，以下是一种简单的扣肉家常做法：

材料：

- 五花肉 500克

- 生姜 30克

- 料酒 50毫升

- 酱油 50毫升

- 冰糖 50克

- 水 适量

步骤：

1. 将五花肉放入开水中焯水，去除表面浮沫，捞出晾凉备用。

2. 生姜切成片。

3. 在锅中倒入料酒和酱油，加入适量水和冰糖，烧开后加入姜片，搅拌均匀。

4. 将晾凉的五花肉放入锅中，用中火煮20分钟左右。

5. 将煮好的五花肉取出，放入碗中，再将煮肉的汁水倒入碗中，使其浸泡。

6. 放入蒸锅中，蒸30分钟即可。

7. 取出后放凉，切成块即可食用。

家常扣肉

食材:五花肉,鸡皮果,姜,蒜,老抽,蚝油,生抽,香菇,糖,料酒,十三香,植物油,扣肉料,腐乳,香油

1· 五花肉洗净，切成大约10x10厘米的正方形形状放锅里煮熟，捞起晾干，用牙签密密麻麻扎孔肉皮，备用。

2· 锅里放大约一斤油烧热，把五花肉放进锅里炸至肉皮金黄捞出。

3· 待肉块冷后切好片放盘里

4· 干香菇用热水泡开洗净切碎，再把葱，姜，鸡皮果切碎，把这些放在一个不大不小的盆里，再放入耗油，老抽，生抽，白糖，腐属，香油，面虱用筷子搅拌均匀，然后把切好的扣肉一块一块的放下去搅拌，放盘里摆好

5· 才好后把剩下的料放在扣肉的上面

6· 放锅里蒸，大约一个小时出锅。如果不想吃那么软的蒸50分钟就好。