一、做法1

准备材料：海鳗干、胡萝卜、葱、姜、蒜、香菇、米酒、料酒

1、将海鳗干切成块状放在水中浸泡半天左右，胡萝卜切条备用;

2、将海鳗干取出在米酒中浸泡10分钟左右，这样可以体味;

3、在锅中放油，烧热后下入海鳗干，炸至金黄后捞出沥干;

4、重新起锅，爆香葱姜蒜，加入胡萝卜条和海鳗干一起煸炒;5、加入适量料酒翻炒，最后加入食盐调味即可。

二、做法2

准备材料：海鳗干、葱、姜、蒜、生抽、照烧酱、食用油、料酒、热水

1、将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右;

2、洗净切块，我不喜欢鱼头，直接扔了，哈哈;

3、放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒;

4、拌均匀腌制一小时以上

5、锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味;

6、放入腌制好的鳗鱼片，翻炒均匀;

7、倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟;

8、倒入适量热水，没过鳗鱼干;

9、小火炖煮至自己喜欢的浓稠状态即可出锅，撒上葱花。

三、做法3

准备材料：海鳗干、橄榄油、蜂蜜、糖、胡椒粉、料酒、姜、葱、鲜抽

1、准备好处理过的鳗鱼--鳗鲞与蜂蜜。

2、鳗鲞用清水浸泡3个钟头，去掉些咸味，再漂净。

3、切大块，用姜，葱，料酒，糖，胡椒粉，先抽等调料腌制60分钟入味。

4、把鳗鱼取出，把蜂蜜，橄榄油混入腌汁，调匀成烤汁。

5、把锡纸铺入烤盘，刷上橄榄油，放入鳗鱼块，刷上蜂蜜烤汁。

6、烤箱220度预热10分钟，放入烤盘，上下火200度，烤5分钟。

7、把烤盘取出，把鳗鱼块翻面，刷上蜂蜜烤汁.再入烤箱烤5分钟。

8、再取出，刷上蜂蜜烤汁。

9、反复3次刷上蜂蜜，一共烤制18分钟左右即可。

四、做法4

准备材料：海鳗干、芹菜、油、盐、料酒、姜、蒸鱼豉油

1、将鳗鱼干用冷水泡10分钟左右。

2、泡软的鳗鱼干切丝，芹菜去叶去根也切段。

3、热锅，下油，下姜丝。

4、然后倒入鳗鱼丝炒至表面微黄，有香味飘出.

5、加少许料酒去腥，加少许的白糖，加适量的盐调味。

6、炒至芹菜断生，加少许蒸鱼豉油。

7、大家可以用味精提鲜

8、装盘趁热享用。

用料

海鳝干半条约250g，黄酒少量，蒸鱼豆豉适量

做法步骤

1.油鳝干用黄酒泡半小时，淹过即可。不喜欢酒味的可以用凉水泡

2.泡好后鳗鱼干夹出摆盘，倒入约一半黄酒，一点点蒸鱼豆豉，入梯蒸十五分钟。喜欢微甜口味的还可以在出屉少撒少量糖。

用料：海鳗鱼干、五花肉、大料、姜、料酒、白糖、味极鲜酱油、老抽、花生油。

一、海鳗鱼干在温水中泡软，切块。

二、五花肉洗净，切块。

三、五花肉块冷水下锅，加适量料酒，姜片，水开后去除血水，捞出洗净浮沫，控水备用。

四、锅中加少许油，油热五花肉块煸炒出油，表面微黄，加大料、姜片翻炒，加入料酒、味极鲜酱油、老抽、少许糖和适量水。

五、将泡好的鳗鱼干加入锅中，大火烧开，根据肉块及鳗鱼干块的大小，小火焖炖30至60分钟。

六、五花肉炖至软烂后大火收汁即可出锅。

一、工具/材料

鳗鱼（干）250克、白萝卜100克、油1勺、料酒1勺、盐1勺、老抽1勺、糖醋辣酱2勺、葱1把、生姜3片、大蒜3瓣、锅、餐盘。

二、方法/步骤

1、鳗鱼干切块，白萝卜切丁

2、姜蒜切末，葱花切细丁

3、起油锅煸香姜蒜

4、放入鳗鱼、白萝卜煸炒，放料酒去腥

5、放老抽着色

6、放盐

7、放糖醋辣酱

8、放开水大火烧开后改中小火

9、最后收汁撒上葱花

10、出锅装盘

)鳗鱼切花片，再切成一吋长段，加入绍兴酒、醇米霖腌十分钟。

(2)炒由入锅烧热，加入姜末爆香，再入红麴以中火炒约一分钟。

(3)再加入水、鳗鱼，以小火煮约八分钟，待汤汁收乾后，即可装盘；再以蒜苗装饰即可。