做法一：素炒蟹味菇

1、主料：鲜蟹味菇200克。辅料：大蒜瓣、香葱、生抽酱油、精盐、淀粉、花生油。

2、把蟹味菇一个个掰开，用清水洗净，大蒜瓣一个切成片，香葱一根切成小段；

3、锅里放水烧开，把蟹味菇放沸水中焯一下，捞出控水；

4、炒锅坐火上烧热，倒少许花生油，放大蒜片煸炒出香后放入蟹味菇，煸炒几下，加少许清水或高汤，煮两分钟加适量精盐、一勺生抽酱油调味，加水淀粉勾薄芡，撒上香葱段即可出锅装盘。

做法二：蟹味菇炒五花肉

1、准备食材：五花肉 300克、蟹味菇 400g、老干妈或豆瓣酱 1~2勺、干红辣椒 3~5个、姜 适量、蒜 适量、料酒 少许、生抽 适量

2、蟹味菇去蒂部，清洗干净。

3、五花肉洗净切片

4、干辣椒切段，蒜切片，姜切丝备用。

5、烧一锅开水，放入蟹味菇焯下水，捞起过冷水，沥干水份备用。

6、烧热锅，放入五花肉，炒至出油，肥肉透明。油太多的话，装起部分。

7、放入干辣椒，姜丝，蒜片炒出香味。

8、加入蟹味菇

9、加入适量的盐，生抽，老干妈，少许的料酒爆炒3分钟左右出锅。

做法三：蟹味菇蛋花汤

1、准备食材：蟹味菇适量，鸡蛋一个，葱花适量，姜丝适量，生抽半汤匙，玉米油（或别的植物油），香油，橄榄油（可不加），淀粉两汤匙，盐

2、蟹味菇洗净备用，干淀粉两汤匙（这个根据汤的多少来调整）加适量冷水调成淀粉液备用。

3、鸡蛋打入小碗中打散备用。

4、炒锅烧热，放适量植物油，葱花、姜丝爆香，加半汤匙生抽调色，倒入蟹味菇翻炒均匀，添加适量白开水盖锅盖烧约2、3分钟，把淀粉液倒入锅中，边倒边搅，否则会结成疙瘩；加适量盐调味，再把打散的蛋液倒入锅中，沸腾后关火，加适量香油、橄榄油提香，就可以起锅装汤碗中享用了

1.把蟹味菇放到水里稍微浸泡一会洗净捞出

2.把洗好的蟹味菇捞出控干水分

3.韭菜切段，韭菜在这里只是起一个搭配的作用，不喜欢韭菜也可以不用放

4.锅里放入花生油，放入葱姜爆出香味

5.倒入蟹味菇大火煸炒均匀

6.把蟹味菇炒熟后，加入韭菜段煸炒均匀

加盐调味，关火出锅

7.出锅上桌即成，鲜美赛螃蟹的一道菜就做好了