第1步、大闸蟹拆肉留壳,留出部分蟹黄

第2步、糯米用冷水浸泡8小时备用

第3步、锅内加少量油加热,油温不必太高,加入姜末,葱白煸炒出香味

第4步、加入蟹肉煸炒1至2分钟

第5步、加入糯米,加入适量食盐,料酒,用中火继续煸炒

第6步、加一小块黄油提香

第7步、将糯米炒至半熟

第8步、取出蟹黄留蟹盖

第9步、将炒好的糯米放入蟹盖,尽量按紧

第10步、上述量的糯米大概可做3个

第11步、冷水入锅中火蒸20分钟

第12步、将葱姜末用小火煸香,加入蟹黄,至油色发红关火

第13步、用小勺将蟹黄放在蟹斗上点缀

1、主料；海蟹；辅料：干辣椒；调料：盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油。

2、制作方法：将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉；热锅放油，倒入海蟹、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块，蒜茸炸至金黄色捞出沥油；

3、锅内留油，放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖（盐、糖的比例为1比5），加入鸡精、蟹块翻炒即可。

食材清单:青蟹2只，生姜8片，大葱段若干，料酒少许，生抽少许，白糖一些。

做法步骤:

1、活青蟹准备2只，可以让卖主帮助杀好，用剪刀分成若干小块，记住大钳子一定要砸碎，洗净后，用细盐，料酒，生抽抓一下备用。

2、鲜生姜和大葱切段，油锅内煸香，放入腌制好的青蟹大火炸一下，然后加入水，放入一些生抽，糖(糖主要可以把海鲜的鲜度提升)盖好锅盖。

3、闷煮大约6分钟左右即可出锅。