做法

1、松花皮蛋剥壳后切瓣，一个切8瓣。

2、黄瓜一到两根，去皮后切成薄片，喜欢切厚一点，耐煮，看个人习惯吧。

3、锅烧热后倒入色拉油，等温度升高后加入少许猪油（猪油是这道菜必需的），稍等，倒入皮蛋翻炒，到皮蛋炸透一半即可，不要过火。这样做是为了保持皮蛋切破后的形状，煮汤时不至于汤过于浑浊。

4、皮蛋煎好后加水，有些浮沫，剔除出去，此时将切好的黄瓜倒进去一起稍微翻炒一下。

5、加入清水。

6、汤沸腾后继续用小火煮，汤慢慢变成了乳白色，上面有一些浮沫，因为皮蛋的原因，不用管它。喜欢黄瓜脆些的话就少煮一会，喜欢软些的话就多煮一会。最后放点香油，盐就可以出锅了。

首先把黄瓜切成段，然后用削皮刀把它削成薄片状待用，把皮蛋切成8等份放入蒜末下锅炒成两面发黄加水煮开再放入黄瓜，煮开之后放入适量盐起锅就可以了。

用料

皮蛋 3个

猪油 一勺

葱段 若干

黄瓜 一根

花椒粒 少许

黄瓜皮蛋汤的做法

皮蛋剥开冲洗一下，注意要把膜去掉（我这个皮蛋是有点破的，所以蛋白处不太完整）

皮蛋切瓣，若要蛋心完整可以用棉线分割，家里吃不那么讲究，就直接上菜刀了。同时准备老姜两片，葱段少许

这里用珐琅锅烹制，热锅后放猪油，猪油做皮蛋汤，意图在于去掉蛋腥气，汤汁更浓白

家里土猪熬的猪油

我自己不太喜欢过于油腻，因此用油不多，但是比较容易黏锅，建议能吃的多放点猪油效果更好

猪油化后，下皮蛋翻炒

火小一点，让皮蛋煎出锅巴，这样形状不易破坏，更香

皮蛋至少要煎这个程度

然后准备一壶热开水，倒入锅中慢熬，加适量盐

小火熬制5分钟左右，汤熬到发白，喜欢味道更浓的，可以时间再久一点，珐琅锅熬汤非常好。下黄瓜，葱段，花椒粒。

下黄瓜后，开大火，喜欢黄瓜清香味的，断生即可关火，喜欢软一点的，可以加盖再熬2分钟。

汤浓味香，皮蛋鲜味和黄瓜清香合二为一，可以一口气喝

黄瓜皮蛋汤的制作方法

食材：黄瓜1根 皮蛋2个 姜1块

步骤：

1.黄瓜洗净削皮，切段然后切成片，皮蛋切成6分之1的块状，姜1块切姜片

2.锅中加入适量清水，放入姜片大火烧开，放入皮蛋煮3分钟后放入黄瓜煮1分钟

3.调入盐2勺、鸡精1勺搅拌即可出锅

主料:香菜5棵，皮蛋1个，豆腐1块。

辅料:白胡椒粉0.5茶匙，纯芝麻油0.5茶匙，食盐2茶匙，矿泉水500ml

做法步骤

1.食材选取，根据自身喜好选择食材的量和质。

2.汤锅倒入500ml左右的饮用水，大火煮沸；香菜洗净备用，豆腐皮蛋切好备用。

3.水沸腾后先倒入豆腐以及半茶匙白胡椒粉。

4.豆腐煲十分钟后再倒入皮蛋。

5.加3?5滴纯芝麻油并进行搅拌继续煲15分钟左右，芝麻油使汤会更鲜香。

6.最后在关火前1分钟放入洗好的香菜即可。

1,将黄瓜去皮后切成块，皮蛋洗净后切成块备用；

2,锅中放油，7成热后放入姜末，皮蛋，将皮蛋煎成金黄色后放入黄瓜翻炒，加入开水，大火烧开。

3,汤烧开后放入盐调味(最好不要加味精，否则汤有蛋腥味)，待汤色变白后就可以起锅撒上葱花味道更加鲜美哦！