料：茄子，长青椒，大蒜，小葱，油，盐，白糖，酱油，陈醋，蚝油，花椒面，鸡精/味精

做法步骤：

1、茄子洗干净，去掉蒂，切成大概比一根手指长一点的段。青椒去蒂洗干净，切成圈，再剁成碎末。大蒜剁成碎末。小葱洗干净切葱花

2、锅里烧水，把茄子冷水下锅煮熟，捞出控水放凉，然后撕成粗条放到一个大盘子里

3、起锅烧油，油热下蒜末爆香，下青椒末翻炒，放盐、白糖、蚝油、花椒面调味

4、青椒末水分炒干，炒至变色快熟了的时候，放酱油和陈醋调匀，再放味精/鸡精，撒一把葱花，炒匀，关火。

5、把炒好的青椒末调料盛出来，倒在装茄子条的盘子里，吃的时候拌匀就可以了。

清煮茄子是一道家常菜，做法简单，只需几步即可完成： 将茄子洗净，切成滚刀块或条状。

锅中倒入适量油，烧热后放入茄子翻炒至表面变软。

加入少许水，盖上锅盖，焖煮至茄子变软变透明。

加入盐、生抽、蚝油等调味料，翻炒均匀。 加入蒜末或葱花，炒出香味后即可出锅。

1.茄子切条，小米椒、紫苏切段

2.热油倒小米椒、紫苏爆抄

3.加水，放盐，煮开

4.放茄子，八分熟时放一品鲜

5.煮熟，入蝶即可享用了。