因为原来胡萝卜是香料，传到中国后进行改良，才变成了蔬菜。

胡萝卜，俗称红萝卜，亦称香萝卜或金笋。出自于中亚细亚那里，后来慢慢传入我国。胡萝卜在西方被视为菜中上品，荷兰人更把它列为“国菜”之一。它所含的营养的东西很是齐全，胡萝卜素的含量尤其多，在蔬菜类中名列前茅。

因为胡萝卜容易吸收香料的味道。

答，意思就是，红萝卜可以起到点缀的作用

红萝卜含铁，红萝卜中100克可食部分含铁2.8毫克。

红萝卜富含维生素C、碳水化合物等，其中维生素C比一般水果还多。萝卜中的维生素A和B族维生素以及钙、磷、铁较丰富，此外还含有一种有助于消化的淀粉酶和多种营养素，能分解食物中的淀粉、脂肪，以利人体充分吸收。

红萝卜汁液中存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素。

青皮萝卜和红皮萝卜具有产地和形状等区别。青皮萝卜产自天津和山东等地。除埋在土里的部分表皮偏白色外，青萝卜其余部分和肉质都是青绿色的，青萝卜中的淀粉酶含量较多，口感甘甜，汁水充足。

另外红萝卜原产自波斯，宋元时期传入我国，胡萝卜外观呈橙黄色，个头比青萝卜小一些，轮廓更细。含有丰富的胡萝卜素，也是维生素A的主要来源。

青萝卜和红萝卜颜色不同，口感不同，营养成份不同，青萝卜和白萝卜是一类型的蔬菜，可以排骨萝卜汤煲汤营养美味，红萝卜有甜味含丰富的胡萝卜素营养价值高，小孩老人成年人吃胡萝卜养生滋补身体，胡萝卜可以炒肉丝吃，可以切碎煮给小孩吃