1、准备葱段、姜丝、白糖、食盐、食用油、郫县辣酱，干辣椒，灯笼椒、白芝麻、花椒，麻椒、八角、桂皮、香叶、茴香籽、丁香、草果、

2、全部食材清洗干净，平菇去根撕块，香菇切片，金针菇切去根洗净，窝笋去皮切条，藕去皮切片，土豆切片，鱼豆腐、豆腐皮、青菜、西蓝花。。。大虾、鸡翅、百叶。。。所有喜欢的蔬菜、肉类、海鲜类都可以添加。

3、分别焯水，水开放入蔬菜，不要焯太长时间，要保持蔬菜的脆爽口感，青笋，红薯，莲藕放入水中，再次烧开煮大约半分钟即可，大虾、鸡翅等肉类也要根据成熟程度看时间而定，沥干水分备用 。

4、烧热锅入油，油热转小火将花椒，麻椒、八角、桂皮、香叶、茴香籽、丁香、草果煸香，小火多煸，让香味四溢，捞出调料。

5、加入干辣椒、葱段、姜丝炒香，再加入郫县辣酱炒出红油，炒至辣味呛鼻。

6、加入所有肉类、菇类翻炒，根据食材的软硬程度顺序下锅，再加入蔬菜类，撒适量白糖、食盐、翻炒均匀后关火，出锅点缀香菜、白芝麻。

好吃、下饭的麻辣香锅上桌啦。

食材：基围虾、香菇、胡萝卜、莴笋、芹菜、年糕、土豆、洋葱、火锅底料、百叶、郫县豆瓣酱

1、先把虾头去掉，第三节处挑出黑线，莴笋切条，土豆切条，胡萝卜切条，百叶也切条，芹菜切段，香菇切小块，洋葱一半切块一半切丝，切丝的放在干锅底下垫底。把厚百叶、年糕、香菇下锅焯水，放入一勺盐增加底味，煮两分钟即可捞出

2、油温七成热时，把基围虾下锅炸一下，全部飘起炸熟即可捞出，再把土豆下锅炸一下，熟了即可捞出。锅中留少许底油，先放入牛油火锅底料，再放入青花椒、郫县豆瓣酱，再把虾倒入锅中翻炒

3、再倒入切好的莴笋、胡萝卜、洋葱片一起翻炒，再倒入焯好水的百叶、香菇、年糕一起翻炒，再放少许料酒、白糖、盐一勺，再放入土豆条，最后放入芹菜翻炒，炒匀即可装盆，最后再撒点熟白芝麻、麻辣香锅就做好了

做法如下

1、将火腿，胡萝卜、土豆切成片状，豆腐皮切条状，五花肉切块，虾去除头部，眼和虾线，备用。

2、锅中放油，将油烧热，将食材过油煎一下，成出备用。

3、将其他蔬菜放入开水里烫一下，去去生味，成出备用。

4、再次起锅将油烧热，下入蒜炒香后加入火锅底料，炒出香味后加入刚处理好的食材。

5、翻炒均匀后出锅，最后再撒上熟芝麻即可。

第一步：先准备些自己喜欢吃食材，有火锅丸子，空心菜、西兰花、豆皮、生姜，豆皮先用水泡一下再切片，生姜切末备用。

第二步：锅中烧开水，先把所有食材煮一遍，就煮开1分钟就好了，这里记得千万别煮久了，再捞出来控干水。

第三步：开始制作，锅中倒入适量玉米油，油温七成热放入生姜末、2勺豆瓣酱、一勺麻辣火锅底料、1小把花椒先炒出香味，再倒入所有食材翻炒3分钟，加少许食盐、鸡精、生抽翻炒均匀就好了。

第四步：最后再装入盆里就可以吃了，美味的麻辣香锅就做好了，又麻又辣，吃起来真的很过瘾哦！

小提示：食材要先煮一遍，但不要煮太久，炒的时候要先把所有调料炒香后再倒入食材。

【材料】鱼豆腐3块、豆干50克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、盐适量【做法】1.鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。锅中放油，烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。 2.放蒜片大火爆香，再放藕片炒3 分钟左右，然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3 分钟，再放入芹菜炒2 分钟。 3.依次放入酱油、孜然和盐炒半分钟，最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。