介绍一款爆炒莴苣，简单方便的快捷家常菜。准备好莴苣两根、肉片、木耳、红辣椒，莴苣剥皮切片，肉片用盐腌待用，泡好木耳，洗净红辣椒。

先跳肉片，爆炒莴苣，然后将肉片、木耳、大椒一起放入就可以了。

这是最简单又美味可口的下饭菜。

NO.1凉拌莴笋

准备食材如下：莴笋2根，食盐3茶匙，葱油2汤匙，白糖2茶匙

具体做法如下：

莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)，用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)，腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)，加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以)！

NO.2莴笋炒肉

准备食材如下：

莴笋1根，猪肉1小块，胡萝卜半根，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，蒜1瓣，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙

具体做法如下：

猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；胡萝卜及莴笋蒜全部切成片；锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香，略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可！

NO.3莴笋炒猪肚

准备食材如下：

猪肚200克，莴笋1根，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，植物油适量，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙

具体做法如下：

将猪肚洗净，用高压锅煮二十分钟，熟后捞出，切成肚条备用，莴笋去皮，切成滚刀备用，炒锅内热油，七成时，下切好的肚条，煸炒匀后烹料酒，再下莴笋，翻炒匀后加入煮猪肚的汤，没过食材，调入盐，中火烧至莴笋软熟，汤汁收尽，调少量白糖和鸡精及胡椒粉，炒匀起锅。

NO.4莴笋炒虾仁

准备食材如下：莴笋1根，基围虾150克，朝天椒1个，杭椒1个，色拉油适量，食盐4克，味精2克，姜2片，蒜2瓣，料酒1汤勺，淀粉1茶勺

具体做法如下：

莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎，坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起，锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来（虾仁最后放，保持鲜嫩感）！

1、肉加料酒，盐，淀粉烟会

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2、莴笋切片

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3、葱姜切末

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4、加油暴香肉

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5、加葱姜辣椒暴香

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6、加莴笋，放盐，糖，莴笋怕咸少放盐

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7、炒莴笋时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感，不能盖锅盖，清炒1会就会出来水，在加点料酒和生抽就可以，撒点葱花

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8、装盘

1、香肠炒莴笋

2、黑木耳莴笋炒蛋

3、莴笋炒腊肉

4、耗油莴笋炒鸡腿菇

5、莴笋肉丝小炒

6、葱油莴笋丝

7、牛肉炒莴笋

8、山药炒莴笋

9、莴笋炒香干

10、莴笋炒平菇

11、莴笋炒驴肉片

12、蒜蓉炒莴笋

食材清单

莴笋 适量 、 鸡蛋 3个 、 红椒 少许 、 盐 5克 、 鸡粉 1勺

烹饪步骤

1/7

莴笋去皮切丝，红椒洗净切丝，放入盆中

2/7

锅里加水，加盐，水开后下入莴笋丝焯水，捞出控干水分

3/7

鸡蛋打入碗中，加少许盐调味，锅里加油，把鸡蛋液倒入锅中，炒好后盛入碗中

4/7

锅里加少许油，下入葱姜末炒出香味

5/7

下入莴笋丝，加入盐、鸡粉，翻炒

6/7

把炒好的鸡蛋放入锅中，和莴笋丝翻炒均匀

最后一步

炒好的莴笋丝炒鸡蛋装入盘中即可