红烧刀鱼

　　(1)首先，仍然将刀鱼洗净，切成两手指关节长度的鱼段;同时准备适量的葱姜，葱切段，姜切片，以备用;　　

　(2)碗中装入适量面粉，将切好的鱼段放入，均匀裹住面粉;　

　　(3)锅中加入适量食用油，油热后鱼段下锅煎至两面金黄;　

　　(4)锅中加水，把刚刚的葱姜扔进去，汤汁中适量调入盐、酱油、糖、料酒，将火调大煮沸;　

　　(5)小火收汁，就可以出锅装盘，红烧味十足。

刀鱼其实学名就是待遇，是我们最常见的一种深海鱼类，目前市场上和超市里能够买到的刀鱼，基本上都是海洋捕捞的野生斗鱼，目前还没有办法进行人工饲养，刀鱼的味道和口感都非常好。日常家庭生活中，烹饪刀鱼的五种做法主要是煎烤，炸，红烧和酱焖。

主料

刀鱼10条，

辅料

柠檬半个，精盐1勺，糖半勺，料酒5勺，玉米淀粉3勺。

步骤1

将刀鱼收拾洗净、放入除柠檬外的所有辅料拌匀腌制1小时入味。

步骤2

放置1小时后，将腌好的刀鱼放入电饼档放入柠檬同煎制，煎到两面变色变色。

步骤3

最后撒上椒盐出锅。

所用食材：刀鱼2条，大葱1段，生姜1块，料酒1勺，生抽1勺，黑胡椒粉1勺，盐1小勺，淀粉适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，分别处理干净。

2、把生姜切成片，大葱切成小段，备用。

3、刀鱼用剪刀剪去头部，处理干净内脏，清洗干净后，剪成小段，沥干水分。

4、把葱段、姜片、黑胡椒粉、盐，放入碗里和刀鱼拌匀。

5、加入1勺料酒，1勺生抽，用手抓匀后腌制10分钟去腥。

6、把腌制好的刀鱼，去掉姜片和葱段，两面裹上一层薄薄的淀粉。

7、平底锅倒入适量植物油，中小火加热，至六成热，放入筷子能冒泡泡。

8、把沾满淀粉的刀鱼放入锅里，炸至意面定型后翻面，把另一面也炸至金黄后，沥干油捞出。

9、炸好以后放点干辣椒和花椒粒炸香，一起装盘上桌，香酥又美味。

主料

刀鱼3条，豆豉1勺

辅料

姜适量，葱适量，蒜适量，香菜适量，糖适量，酱油适量，麻油适量，柠檬适量，料酒适量，蚝油适量，辣椒适量，面粉适量

做法步骤

1.西瓜洗干净，去内脏血和黑膜。

2.准备好的材料。

3.刀鱼在面粉里沾一下。

4.锅中放底油，放入刀鱼。

5.两面煎金黄。

6.锅中放底油，放入豆豉姜和一半蒜。

7.放入葱和辣椒粉。

8.放入煎好的带鱼。

9.放入2勺酱油 1勺料酒 一勺耗油 一勺糖 一点麻油，再放入碗水。

10.把调好的汤汁倒入，挤上柠檬汁，放入蒜末

11.收汁装盘。撒香菜即可。

刀鱼的做法步骤

1.准备材料，刀鱼剪好,清洗干净

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2.在刀鱼上放少许盐和十三香，拌均匀

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3.葱白要滚刀切，蒜白切片

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4.调汁：生抽2匙，清醋1.5匙，白糖半匙，盐少许，味精少许，加1～2匙水，搅拌均匀

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5.锅中放适量油，依次放入刀鱼，煎至用筷子轻轻夹起即可活动的状态，即焦黄，就可翻面

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6.同样将另一面煎至焦黄

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7.将葱蒜放入煎鱼锅中，倒入调汁，翻动刀鱼，使其均匀沾上调汁，至调汁冒泡即可出锅

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8.出锅