通过研究得出，推荐面条在煮的过程中加入盐和油。

1.盐可以提高面条整体口感, 并且有助于去除粘性, 煮出的面条更加劲道2.油的加入可以使面条和面汤分离，防止面条附着在一起，更加美观可口。

延伸：此外，煮面条的时间也要掌握好，煮过时间的面条口感会变软，不易入味，而煮时间过短则会有生味，影响口感。

所以合理的煮面时间也是制作好面条不可忽视的重要环节。

备料：

细切面（同阳春面细的程度）500克，五花肉100克，黄豆芽（或豇豆，蒜苔）250克。

做法：

1。将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。

2。用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。

3。用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。

4。面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。

5。将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干。若有多余汁儿可以倒掉。

6。将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。

一、冬笋切块，胡萝卜切丝。

二、锅中倒入清水，加入干面条，大火煮熟。

三、锅中倒油，倒入萝卜丝，翻炒均匀。

四、倒入冬笋，卷心菜，翻炒均匀。

五、倒入生抽，盐，翻炒均匀。

六、倒入面条，翻炒均匀。

七、均匀后装盘即可食用。