食材：猪排骨300克、小芋头300克、大葱10克、姜10克、枸杞1克

需要调料：盐8克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉1克、料酒15克、八角2颗、香油1克

制作过程：

1、排骨洗净剁成小块，清水浸泡十分钟去除血水。大葱洗净切成葱段和葱丝，姜去皮切成姜片和姜丝。

2、小芋头刷洗干净，削去外皮，切成滚刀块，清水冲洗干净。

3、炒锅上火烧水，放入适量料酒，放入排骨焯水，开锅后撇去血沫，捞出备用。小芋头也焯下水去下黏液备用。

4、将排骨放入高压锅里，加入适量清水，放入葱段、姜片、八角，倒入适量料酒，上汽后煮五分钟左右，关火放气。

5、打开高压锅后把芋头块倒入，盖好盖子，上汽后压十分钟关火。

6、打开锅盖捡去葱姜不要，把排骨和芋头连汤倒入炒锅里，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，放入葱姜丝，炖2分钟。

7、放入几颗枸杞子，烧开后滴入几滴香油，点缀香菜叶，即可。

原料：排骨、芋头、洋葱、青椒、红萝卜、葱、蒜、花椒、红辣椒、豆瓣酱、姜、油、盐、白酒、开水、酱油、老抽。

做法步骤：

第1步、适量排骨洗净备用。

第2步、所需配菜准备就绪。

第3步、芋头去皮，带上一次性手套以免过敏。

第4步、排骨焯水备用。

第5步、芋头切滚刀浸泡水中。

第6步、洋葱和青椒，红萝卜切大块备用。

第7步、锅中入油烧热放入蒜和姜，花椒炒香，放入排骨煸炒。

第8步、放入豆瓣酱炒匀，淋入白酒去腥提香。

第9步、加入老抽，酱油炒匀后倒入开水，中火煮滚转小火慢炖三十分钟。

第10步、排骨八成熟放入芋头块和红萝卜同煮。

第11步、芋头熟后加盐调味。

第12步、放入洋葱和青椒关火焖一下即可。

第13步、出锅撒入葱花就可以享用啦。

1.将排骨放入烧开的清水里焯水一分钟，捞起。

2.将锅洗净，将水烧干，放入适量植物油，烧至7成热。

3.放入豆瓣酱翻炒均匀。再放入洗净拍碎的生姜炒香。

4.将排骨放入锅里翻炒均匀。

5.将入适量清水，水位刚好将排骨完全淹没为准，放入适量盐。

6.大火烧开，转小火烧制

7.烧排骨的时候，将芋头洗净，去皮，再放入清水里，加入少许白醋。这样可以防止芋头变黑。

8.排骨烧20分钟后，将芋头切成滚刀放入锅里，继续中火烧制。

9.烧至芋头用筷子一戳就穿，放入洗净切碎的葱花，再放入适量味精翻匀起锅。