材料：黄花鱼、小油菜、姜葱末、粟粉、盐、生抽、白胡椒粉

　　做法：

　　1、黄花鱼去除内脏洗净;

　　2、小油菜洗净备用,葱末、姜末、粟粉(玉米淀粉);

　　3、玉米淀粉用温水冲开，搅拌均匀成糊状即可;将黄花鱼放入淀粉糊中，让鱼全身都粘满淀粉糊;

　　4、锅中做油烧热，油温达到8成热时，将鱼放入锅中炸制;

　　5、炸制成金黄色时捞出备用;

　　6、取另一口锅，锅中加油爆香葱末、姜末;

　　7、佐料爆香后迅速冲入热水，将炸制好的黄花鱼入锅，再依次加入盐、生抽、白胡椒粉调味;

　　8、再将小油菜放入锅中一起烩制;

　　9、烩制5分钟后即可出锅，出锅前淋入少许香油即可。

1.配菜煎好备用

油热后放入姜葱蒜爆香，炒出香味后把它盛出来，然后把处理好的黄花鱼放入锅中煎。

2.锅中煎鱼

鱼皮煎的时候把鱼晃动一下，让它受热均匀，把鱼煎黄鱼面后放另一面接着煎。

3.加入调料

把它晃动一下让他受热均匀，然后调一个酱汁碗中放一些生抽，适量蚝油，和适量的盐。

4.加入配菜炒熟

再加入白胡椒粉和适量的水搅拌均，把鱼煎好后放入提前爆香过的姜葱蒜，然后再把料汁倒进去，把汁收干就可以了。

把黄花鱼整理好，洗干净沥干水分，或用厨房纸巾把身上的水插干炸时不易崩水，然后把鱼抹上蛋清稍微沾点干淀粉薄薄的，起锅烧油放入点食盐以免沾锅，油温5成热把鱼放进去小火炸制两面变黄放在盘里备用，锅里有点油就可以，放上葱段，姜片，八角，桂香干辣椒，盐，适量白糖，倒入一罐啤酒和少量的水，烧开把鱼放进去煮炖20分钟收汤即可。

食材：黄花鱼一条，葱花，姜丝，香料，盐，老抽，冰糖各适量，小红椒一个

步骤：

1、黄花鱼洗净去鳞，内脏鱼身斜刀切。

2、锅中加油，大料，花椒，桂皮炒香后捞出料渣。

3、去掉料渣油锅加冰糖，老抽，加水烧开后下入黄花鱼。

4、不断用汤浇入鱼身使其入味加入姜丝，盐炖制汤浓稠时下葱花，蒜出锅。