用料

土豆淀粉150克里脊肉 300克胡萝卜 20克大葱 15克姜 15克蒜 3瓣香菜 1根盐 3克料酒 15克白醋 100克白糖 50克老抽 8克

做法

将300克里脊肉切厚片，用清水冲洗几次洗去血水，攥干水分。肉片中加入5克盐、15克料酒、150克土豆淀粉、100克水分次小量加入，抓匀。最后加入20克菜籽油（或者豆油）抓匀。腌制半小时左右。15克大葱切丝、15克姜切丝、3瓣大蒜切片、20克胡萝卜切丝、1颗香菜切段备用。

油热六成一片一片的放入肉片，一次不要放入太多以免粘连，分次炸。炸制定型成金黄色捞出。油温再次升高，放入炸好的肉片进行复炸。炸至金红色捞出、控油。

锅中留底油下入葱、姜、蒜炒香。放入100克白醋、50克白糖、8克老抽翻炒至冒大泡。放入炸好的肉片、胡萝卜丝、香菜段翻炒几下出锅。

主料

五花肉500g

锅贴适量（不能超过肉量）

辅料

盐一勺

鸡精一勺

植物油少量

做法:

1.准备五花肉，我用的是水煮到六分熟的，也可以用生肉。

2.适量锅贴。

3.五花肉切片，薄片。锅贴切块，等同五花肉大小。切好后放盘子里待用

4.烧热锅，下油，油烧至八九分熟。

5.这时候可以下肉了，把肉炒至出油，炒出自然的肉香，注意不要炒焦了。

6.肉熟后下锅贴，翻炒均匀，然后下调料，一勺盐、一勺鸡精。继续翻炒一分钟，使调料均匀附着就可以起锅了！

将五花肉放入热水锅中，放入姜片，煮至五分熟捞出

2.将肉切成薄片，锅中不放油倒入切好的肉片、姜蒜翻炒，炸至金黄色后加入豆瓣酱翻炒均匀

3.加入豆豉、青椒、红椒、老抽、食盐翻炒均匀后出锅，回锅肉就做好啦