步骤/方式1

准备食材：鸡胸肉1块，黄瓜半根，胡萝卜半根，大葱半根，花生米1大把，干红辣椒5个，食用油适量，花椒适量，盐适量，生抽1勺，香醋1勺，红薯淀粉少许

准备好所需的食材，分别清洗干净

步骤/方式2

鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁，大约0.3cm左右厚和宽

步骤/方式3

花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟，我习惯用烤箱烤，简单方便，同时还不用担心烤糊

步骤/方式4

胡萝卜、黄瓜分别切丁备用，大葱切段备用

步骤/方式5

切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味

步骤/方式6

煤气灶开火，锅里倒入适量的食用油，油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味

步骤/方式7

炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味

步骤/方式8

加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色

步骤/方式9

放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒

步骤/方式10

大约炒30秒左右后，鸡肉表面全部变成白色

步骤/方式11

放入香醋快速翻炒几下入味

步骤/方式12

加入黄瓜、花生米和少许盐

步骤/方式13

翻炒均匀后关火出锅

步骤/方式1

300克鸡腿剔骨；

步骤/方式2

鸡腿肉在清水中泡1个小时泡去血水，中间换一次水；

步骤/方式3

鸡腿肉沥干后切成菱形肉块；

步骤/方式4

放入2克盐、1勺老抽、1勺料酒拌匀后，再加入少许蛋清、水淀粉、白胡椒粉，搅拌均匀备用；

步骤/方式5

取一个空碗，加入少许盐、糖25克、醋20克、老抽半勺、料酒1勺、胡椒粉1克、水淀粉少许，调匀备用；

步骤/方式6

40克花生米过油炒至酥香备用；

步骤/方式7

腌制好的鸡丁放入烧热的炒锅中，滑散至九成熟时捞起；

步骤/方式8

适量葱、姜、蒜、花椒、干辣椒下炒锅中爆香；

步骤/方式9

接着将鸡腿丁、1根黄瓜丁下锅翻炒；

步骤/方式10

翻炒均匀后倒入调好的宫保汁，收汁至亮，最后放进花生米翻炒后起锅装盘即可。

步骤/方式11

成品