带鱼做成红烧的口味，只需要简单的调味料，做出来就特别香，现在就开始做带鱼。

食材

带鱼 5条

花生油 50克

葱 2克

姜 3片

蒜 5瓣

酱油 20克

料酒 15克

白糖 5勺

醋 20克

盐 5克

方法/步骤

将带鱼去掉鳞、头、腮、内脏，剪成小段，清洗两遍，控干待用。

准备葱、姜、蒜，再用碗兑汁，倒入醋、白糖、酱油、料酒、盐。

在光面塑料纸上洒上干面粉，将鱼段放在面粉上滚一下，两面都蘸上面粉，然后磕一下，去掉多余的面粉。

锅中放入适量的花生油，将蘸好面粉的鱼段一块块地放入锅中煎一下，不要过多翻动，以免掉皮。

因为鱼很多，所以煎好一部分，就先盛入盘中，再煎剩下的鱼段，直到把鱼都煎好。

所有的鱼段都煎好后，在锅中放入葱姜蒜炝一下锅，香味出来后，将所有的鱼段倒入锅中，倒入兑好的汁，再加入适量的水，开始熬，等锅中的汤汁收得差不多了，就可以出锅了。

糖醋带鱼

带鱼切段，加料酒和姜丝腌制半小时

用厨房纸擦干带鱼表面的水分

带鱼表面沾上薄薄的淀粉，下油锅煎两面金黄

将生抽、番茄酱、料酒、陈醋、白糖、一点点清水调成酱汁

再起油锅，爆香葱白和姜丝，倒入酱汁炒至微微浓稠

放入带鱼段，翻炒均匀即可。