因为面包是发酵制品，内部会产生大量气体，烘烤后气体膨胀，使面包体积膨胀，等面团成熟定形之后，中间就会呈现均匀分布的空洞。

并非所有面包烤出来里面都是空的，有不少是很结实的，有些是很细密的，还有些是不允许有空洞的，主要看品种的要求和采用的制作工艺。

因为发酵过度里面空洞过大，一加热就变成上下2层了。可以减短发酵时间就好了

1、将面包片平放在烤盘中。

2、放入烤箱，调整温度、时间：120°/3分钟。

3、时间到，烤面包片新鲜出炉。

4、涂抹自己喜欢的酱类，来杯牛奶，就可以吃了。放点芝麻酱、涂抹均匀、撒点食用盐；草莓酱、苹果酱、辣椒酱随意了。

注意：面包烘烤一般放在从上面数下来第二层，温度调整到180度，大约需要15-20分钟左右，视面包的大小而定，总之烤的时候要时刻观察就不容易烤焦。

烤面包的火力应下火较大，而上火较小，使进炉后的生面团充分利用进炉前十分钟发生最大的膨胀力，如果进炉时上火大的话，则炽热的上火会便膨胀中的面团很快地结成一层干皮，抑制了面团的继续膨胀。但重量较小和烤焙时合较短的面包应该采用上火大，而下火小，以使表皮迅速产生颜色，免得烘焙过久而影响品质。