大虾是一道非常美味的菜品，它的烹饪方式很多，可以清蒸、爆炒、烤等等。下面是一种简单的做法，希望可以帮到你。

所需材料：

- 大虾 500 克

- 葱姜蒜适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 食用油适量

步骤：

1. 大虾洗净，去除虾线，用盐和料酒腌渍一下。

2. 葱姜蒜切成末备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸香。

4. 加入大虾翻炒至虾变色，倒入适量的水。

5. 煮至水快干时加入盐调味，翻炒均匀即可关火上桌。

此外，你也可以根据喜好加入一些调味料，如豆瓣酱，生抽等，以满足个人口感。另外，如果你想要更加健康和低脂的食用方式，可以采用清蒸大虾的方式来制作。

一、嫩煎虾

所需材料：虾、水、橄榄油、盐、胡椒

烹饪步骤：

1.选择鲜虾或冻虾。

2.沿虾身去掉虾壳和虾线和内脏。

3.将剥好处理后的虾，放在水中浸泡清洗

4.取煎锅并煎锅中放一汤匙橄榄油，把喜好的虾平铺在煎锅上。

当虾身变粉红后，翻至另一面。

5.撒上相应符合自己口味的调料，趁热上桌即可

二、香烤虾

1.将烤架小火升温。

2.将清洗好的虾身用签子穿好。

将串肉扦穿过虾的尾部和最厚的部分，朝向头部。

金属或木制扦状物都可以使用。如果用木扦，在把虾穿上之前，把它们浸泡在水中10分钟。这样可以防止木扦受热过度烧着。

也可以考虑将串肉扦与洋葱片、青椒和红辣椒片以及其他蔬菜与虾一起穿入。

3.串好的虾两边抹好橄榄油并且撒上少许盐和胡椒。

4.把虾串放在烤架上。根据虾的大小，每边煮2-3分钟。当虾变成亮粉色的不透明为止。

5.当虾烤熟后，把钎子去掉，虾放在盘中趁热上桌。

制作步骤：

1. 将对虾清洗干净，剪去须、脚和虾枪，用料酒腌制10分钟。

2. 生姜切片，大蒜切末，青蒜切段备用。

3. 烧热锅，倒入适量的食用油，放入生姜片和大蒜末炒香。

4. 加入腌制好的对虾，翻炒至表面变红。

5. 加入生抽、老抽、白糖和适量的清水，翻炒均匀，让对虾充分吸收调料的味道。

6. 小火炖煮约15分钟，让对虾入味。

7. 最后加入青蒜段和适量的食盐，翻炒均匀，即可出锅

用料：

对虾 一斤、葱 一把、蒜 半头、辣椒 3-4个、花椒粉 5g、盐5g、鸡精 5g、食用油 60克

步骤：

步骤 1

明虾洗净，沥水，剪掉半头，开背。 开背只要开最上面部分也就是最厚实的那2-3节左右即可

步骤 2

加盐抓匀，放置半小时左右腌渍

步骤 3

准备蒜末、葱花，葱花一定要多。 辣椒切段，不喜辣不放也可

步骤 4

椒盐可以自己用花椒粉和盐混合，再加些鸡精。花椒粉和盐的比例是1:1，也可以花椒粉略多于盐，花椒粉太少的话不香。 也可以直接用现成的椒盐粉。

步骤 5

自制的椒盐混合物，这个是准备的量，不一定都要放完的

步骤 6

热锅，油7分热

步骤 7

虾要分两批炸。 下油锅后不要翻动，炸一分钟左右再翻，确保每个都翻过面，翻面再炸一分钟，然后翻炒几下沥油出锅，炸下一批同理。 下油锅之前一定要沥干水分，否则会出水，加上虾身上有盐，遇到水后也更容易焦锅

步骤 8

虾炸完盛出待用

步骤 9

务必把炸过虾的锅洗净，温锅，然后小火，加一点点油，温油

步骤 10

小火下蒜末和辣椒段，翻炒一下出香味，注意不要把蒜末炒焦了

步骤 11

下炸好的虾，翻炒几下

步骤 12

先放三分之一或一半的椒盐翻炒几下试试咸淡再决定要不要再继续添加

步骤 13

盐味调整好了

步骤 14

葱花翻炒装盘

准备食材：

对虾 蒜片 洋葱  柠檬

小番茄 迷迭香

1.锅中倒入橄榄油，加入黄油，小火化开。加入洋葱蒜片煎出香味。

2.挑去虾线的对虾放入锅中，煎至双面变色后加入盐和黑胡椒调味。

3.柠檬切薄片放置盘中，叠加上蒜片和洋葱。

4.加上一根迷迭香后把熟透的虾放在最上层。（可让用虾的温度让整体香味更加浓郁）

5.小番茄下锅煎至30秒，摆在盘中，撒上罗勒叶即可。