步骤 1

先把苦瓜洗净去瓤，切片用盐腌十分钟，之后用开水焯一下，这样苦瓜的苦味就不明显了

步骤 2

鸡蛋加一点盐和凉开水打散，先炒蛋，成型后盛出

步骤 3

?

油烧热加葱花，炒出香味加苦瓜，翻炒一下再加入炒好的鸡蛋，最后加一勺豆瓣酱，我用的葱伴侣，搅拌均匀即可盛出

步骤 1

小瓜洗净切片备用

步骤 2

锅烧热放油，鸡蛋打入锅中炒熟，油可以稍微多一点，因为小瓜比较素，而且鸡蛋不容易糊

步骤 3

鸡蛋炒至凝块，不需要太熟，加入小瓜，加入豆瓣酱，，炒至小瓜颜色稍微变深，可以根据个人口味控制熟的程度。

1.

把小瓜洗干净再切成片备用。

2.

之后把鸡蛋去壳打在碗里,加6克食用盐,再用筷子搅拌成蛋液备用。

3.

锅烧七成热,放适量花生油,把蛋液快速翻炒至蛋液凝固后铲出来备用。

4.

锅洗一下,再放适量花生油,把小瓜片放入锅进行翻炒。

1，准备新鲜鸡蛋。鸡蛋的保质期比较短，如果选择存放时间长的鸡蛋，很可能会挑到臭蛋。另外，时间久的鸡蛋还不容易剥壳。

2，把鸡蛋放到清水里浸泡一个小时，水里放少许盐。

3，将浸泡好的鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋3-5厘米的水。中火直到烧开后，根据蛋大小再煮5-7分钟。

4，捞出鸡蛋马上放入准备好的冷水盆中浸凉，然后慢慢的把蛋壳剥掉，当心不要让蛋破损的太严重漏出蛋黄。

5，起油锅，先用3-4成油温小火炸到鸡蛋表皮发黄发硬，变中火炸到表皮起皱，色泽金黄。捞出控油，即是半成品的虎皮鸡蛋了。

虎皮鸡蛋有很多吃法，卤制，红烧，做汤，甚至烧烤都可以，就看您怎么吃了，我这里说一下最常见的卤制和红烧。

卤制：卤肉的老汤单独舀出一锅，烧开后将虎皮鸡蛋放入小火卤制5分钟关火，浸泡6小时后即可食用。