纯米醋做法步骤如下:

1准备食材：大米，白糖，红糖。

首先将品质比较好的大米炒制金黄色，然后放到电饭煲里面蒸熟，接着准备两碗米饭，两碗白开水，三勺白糖搅拌均匀，再把这些倒入一个干净无水无油的容器当中，用保鲜膜封住上面的口子再密封起来，放到室内不见光的地方，一般摆放6个月左右即可。一般米醋的好坏和大米的品质有很大的关系，所以尽量挑选广州本地品质大米比较好！

然后耐心等到6个月后，打开容器的盖子就可以发现上面有一层澄清液，而下面就是糟，将澄清液取出来，往里面再加入一勺红糖密封起来，再放到老地方，大概3个月后再次开瓶，要是有酸味就是成功了的，要是没酸味还可以放置一段时间，装瓶前最好再沥清一次，透明香醇的广州纯米醋就可以食用了。

纯米醋的制作方法

1、纯米醋在制作的时候需要准备齐全的材料，首先要准备糯米20公斤，酒药500克，湿淀粉10公斤，新鲜酒糟10公斤，谷康20公斤，块曲五公斤，另外还要准备三公斤的酵母，食用盐也要准备二公斤。

2、把准备好的糯米放在水中浸泡，水要比米高出20厘米左右，介入时间大约在24小时左右，泡好以后把它放入蒸锅中隔水蒸，开锅以后再继续蒸10分钟，然后向米层加入适量清水，再蒸10分钟左右蒸到锅中的糯米膨胀发亮，松散柔软后取出。

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3、蒸好以后的糯米摊开铺在竹席上，加入准备好的酒，需要再放入其他原料制成石粉，随后再入蒸锅蒸，蒸好以后取出冷却放入酒曲，调匀以后，放入坛子中进行密封发酵36小时以后酒液就会慢慢渗出，这是它的色泽金黄，而且味道略甜，带有酸味儿，酒香浓郁。

4、当制出的酒液开始变酸的时候，就要放入准备好的淀粉，再加入适量清水时，酒精的浓度降低，再促使里面的醋酸菌繁殖生长，让它自然促化，等它促化完成后就能得到纯米醋，纯米醋的制作过程，在冬春季节大约需要40~50天，夏秋季节需要20~30天就能完成。

广东自酿米醋的制作方法

1、广东米醋在酿制的时候先要准备一个橄榄形的摊子，肚子一定要大，坛口要比较小，如果家中有浸泡过米酒的坛子，用来酿制米醋特别好，所以我还要准备2千克糯米和2千克大米。

2、把准备好的糯米和大米分别入炒锅，用小火慢慢炒，到他们颜色变为黄色，取出以后降温，再准备1千克生姜洗净以后晾干表面水分，切成片，准备500克食用盐。

3、准备好的坛子，要提前高温消毒，并控干里面的水分，再把准备好的糯米大米和姜片以及食用盐等全部放入到准备好的坛子中，加入准备好的矿泉水，满口密封好，密封的时候最好用白石灰把坛口封住，然后把它放到阴凉通风的地方保存。

4、过100天以后里面的醋就能做好，退出后可直接吃，如果想不断的吃这种治好的米醋，可以在每次取醋以后加入适量炒黄的米，然后放入矿泉水，这样米醋就会一直保持满坛，可以随时取出食用。