材料

主料：鲍鱼(200克)

调料：盐(5克) 料酒(10克) 小葱(10克) 味精(2克) 姜(30克) 醋(20克) 花椒(5克) 酱油(15克) 香油(5克)

制作步骤

1.将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；

2. 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；

3. 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、高汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；

4. 蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；

5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；

6. 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

工艺提示：

加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。

主料：鲜鲍鱼6只

配料：香葱1根、姜1小块、蒜2瓣、小红辣椒2个

调料：有机酱油1大勺、油少许

制作步骤

1.姜切丝，蒜切末，葱和小红辣椒切粒；

2.鲍鱼洗净，切花刀；鲍鱼表面抹一层盐，撒上姜丝和一半蒜末；

3.锅中烧水，水开后放入鲍鱼，大火蒸8分钟，出锅后撒上葱丝；再淋适量酱油；

4.另起锅烧热油，加入剩余的蒜末和小红辣椒粒爆香，趁热浇在鲍鱼上即可。

鲍鱼 4只

葱 1根

蒜 2颗

红尖椒 1个

蚝油 半勺

蒸鱼豉油 1勺

做法步骤

1、鲍鱼洗干净，打花刀

2、切点大蒜和小米辣（不吃辣的可以不用放）

3、油热下辣椒蒜末

4、加入蒸鱼豉油，蚝油，一点点白糖

5、把调料铺在鲍鱼上蒸10分钟左右

6、撒点葱花，锅里烧油，泼在葱花上，激发出香味

7、装盘，毫无技术含量的一道菜，味道鲜美，还不容易胖

1、 鲜鲍鱼的清洗：先用干净的牙刷刷去黑色。刷过和没刷过的区别还挺大；

2、 鲜鲍鱼的处理：用小刀从扁平一边（9孔的对面）切入，将鲍鱼肉和壳完全分开，就可以看到黑色或黄色的鲍鱼肚肠，把肚肠去除即可；

3、 鲍鱼没有腥味，不需用太多的配料。我只用了一点姜葱和一粒枸杞点缀

3、 鲍鱼没有腥味，不需用太多的配料。我只用了一点姜葱和一粒枸杞点缀；

4、 锅中将水煮开；

5、 放入鲍鱼，蒸3分钟，虚蒸1分钟即可；