用料

排骨 500克

土豆 2个

花生油 适量

葱段 好几段

姜 若干片

大蒜瓣 一头

料酒 适量

老抽 适量

生抽 适量

盐 适量

花椒 适量

大料 若干

蚝油 适量

排骨炖土豆的做法步骤

步骤 1

腌制。将排骨热水洗净，置于盆中，放入料酒，生抽，蚝油，鸡精，盐。保鲜膜覆盖入冰箱腌制一段时间。

步骤 2

焯水。将腌制好的排骨冷水入锅，放入葱段，大蒜瓣，姜片，或者姜粉也可。水开，去掉浮沫。骨头捞出沥干，汤备用。

步骤 3

黄金土豆。将土豆切块，过油炸至变色。捞出备用。

步骤 4

炒糖色儿。热油，入冰糖或者白糖，小火炒至变色。

步骤 5

排骨和融化的糖一起翻炒，上色均匀后，加入腌制时稀出的汤汁，和葱姜蒜，以及花椒大料，再炒一会，烹出香味来。

步骤 6

高压锅。将炒好的排骨和调料，以及炸好的土豆，一股脑儿倒入高压锅中，加入煮排骨时的高汤，上气儿后继续8到10分钟即可。待高压锅停止冒气儿后打开，入炒锅收汁，并佐以盐，鸡精，酱油等调整。

步骤 7

好吃酥软的排骨炖土豆就做好啦。

食材：排骨500克、土豆2个、姜1块、蒜4个、香葱3棵。

做法：

1、洗净的排骨放入锅里加水、姜片、葱段、花椒、料酒，煮开后煮三分钟左右去血水即可。

2、葱花、姜丝、蒜备用，土豆切块跑水里备用。

3、把煮好的排骨洗净备用。

4、锅里放少许油，油加热后放入蒜姜煸炒。

5、放入排骨煸炒，放入土豆煸炒两分钟左右，放入盐炒匀。

6、倒入清水淹没菜即可，大火烧开，中大火烧二十分钟左右。

7、水不用烧干，留一些，烧至土豆有一点点溶即可。

8、关火放入葱花搅拌转盘即可。

1、土豆100克切块，蒜5克切片，水500毫升，冷水浸泡1小时；2、倒入排骨500克，酱油10毫升，料酒10毫升，姜1个，花椒5克，八角1个，桂皮1个，葱1根，盐2克，水500毫升，炖煮半小时 ，取出葱备用；3、另起锅倒入油50毫升，倒入蒜片，倒入土豆块，翻炒均匀，酱油15毫升，倒入排骨，倒入高汤100毫升，焖煮10分钟，撒上葱花5克， 焖2到3分钟即可。

土豆去皮切小块，清洗一遍，排骨冷水下锅焯水，捞出清洗，锅中烧油，下入姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶炒香，放入一勺豆瓣酱翻炒上色，下入排骨翻炒，倒入少许料酒去腥，倒适量清水、糖水炒匀，锅盖大火煮开转小火煮20分钟，下入土豆、少许盐，盖上锅盖，小火焖20分钟，排骨炖土豆就做好了

主料：

排骨一斤

辅料：

土豆一斤

调味品：

姜片、蒜片、酱油、豆瓣酱、花椒、盐、味精、香料（八角，桂皮，三奈，香叶适量）。

土豆烧排骨的具体做法：

1、买排骨的时候叫老板剁好，回家清洗干净，冷水下锅，加入几片姜，一点料酒，焯去血水，捞起备用。土豆削皮，切成两公分左右的小块，泡入水中备用。

2、起锅烧油。油温四五成热，倒入排骨，煸一下。放入姜片蒜片、豆瓣酱炒出红油，放入香料、花椒，适量酱油。继续煸炒出香味。然后加入清水，有条件的加高汤，中小火烧半个小时。

3、大概半小时左右，尝一下，排骨即将耙软。加入土豆，在加一点水，加入适量的盐，大概继续烧十分钟，等土豆完全熟透，放入味精，就可以关火起锅了。

这道土豆烧排骨做法虽然简单，但做好后土豆糯，排骨香，非常的好吃。只是最后一步下土豆的时候，要注意一次性把水加够，中间多次加水的话，土豆容易糊汤

排骨炖土豆

准备食材：肋排（比较嫩适合老人小孩，不过我家多用的是腔骨，觉得更香），生抽，老抽，白糖，食盐，一两个红辣椒，料酒，土豆。

准备料包：葱，姜，花椒，大料，桂皮，香叶，一片柠檬包在纱布中待用。

做法：

1、排骨洗净后用水泡一下，土豆洗净后去皮切成块儿。

2、热锅凉油，油热以后下入切好块儿的排骨翻炒，加入适量的料酒、生抽后继续翻炒一会儿。

3、加入些老抽第一次上色，搅拌均匀后加入制作好的料包和足量的热水，大火焖煮十分钟后，下入一两个红辣椒，再转小火继续焖煮。在这期间记得要不断去掉锅中的飘零物，保持汤汁的清澈。

4、大约小火焖煮一小时后，下入切好的土豆和适量的食盐、白糖，之后转大火。大约十分钟左右基本就好了，如果喜欢比较软烂的土豆的，可以多焖煮一会。

这样做出来的排骨软烂脱骨，土豆有型而且也相当入味。除了土豆，还可以放入扁豆和粉条。

准备材料有：

【原料】排骨500克、小土豆250克

【辅料】花椒，八角、干辣椒、大料2个、香叶2片

【调料】盐3克、冰糖5克、酱油20毫升、葱10克、姜8克

做法

1、排骨冲洗干净，再放入冷水锅中焯水；

2、水煮开之后，撇去浮沫，转成小火炖煮；

3、小土豆去皮后洗净，葱切小段，姜切成片；

4、排骨中加入葱、姜和所有辅料，小火炖大约30分钟后将排骨捞出，汤盛入盆中备用；

5、另外起锅，倒入适量的油，放入排骨，加入酱油后翻炒均匀；

6、倒入炖排骨的汤，加入冰糖、盐和小土豆，上盖炖至收汁即可。

小诀窍

1、排骨需事先用冷水浸泡出血水，再冷水下锅汆烫，才能将血沫和腥味去除。

2、土豆最好选用小土豆，并且要用炖排骨的汤来炖土豆。

3、最后汤汁要收得浓稠一点，这样才会更入味，而且汤汁还可以拌饭

土豆去皮切块，胡萝卜青椒、切块，葱切段，姜切片，蒜拍碎，排骨冷水下锅，煮开加料酒，捞出备用，冰糖下油锅炒化，加排骨、葱姜、大料、干辣椒翻炒，加热水、料酒、生抽、酱油，盖盖炖十分钟，加土豆、胡萝卜块、蒜、盐炖至收汁，加青椒即可